Gelee-Marmelade ist besonders bei Rohlingen für den Winter beliebt. Es wird normalerweise mit pektinreichen Früchten hergestellt. Wenn natürliches Pektin nicht ausreicht, fügen Sie Fruchtsaft (meist aus sauren Äpfeln) oder Süßwarenpektin hinzu. Äpfel, Johannisbeeren, Quitten, Himbeeren und Aprikosen eignen sich gut zur Herstellung von „Wintergelee“.
Zitronen-Apfel-Gelee-Marmelade
Zutaten:
- saure Äpfel - 2 kg;
- Zitrone - 3 Stück;
- Zucker - 1 kg;
- Weinsäure - 1 Teelöffel.
Die Äpfel waschen und in mittelgroße Scheiben schneiden, ohne sie zu schälen. Zitrone in Spalten schneiden und mit den Äpfeln mischen.
Gießen Sie etwas Wasser über die Früchte und kochen Sie sie weich. Den während des Kochvorgangs freigesetzten Saft abseihen, Zucker hinzufügen. Bei starker Hitze unter ständigem Rühren kochen und den Schaum unbedingt abschöpfen.
Fügen Sie am Ende des Garvorgangs Weinsäure hinzu. Gießen Sie das fertige Gelee in saubere Gläser.
Die Bereitschaft des Gelees wird wie folgt bestimmt: Gießen Sie einen Löffel der kondensierten Masse auf eine Untertasse und kühlen Sie sie ab. Wenn der Saft zu einem Gelee wird, das sich leicht von der Untertasse löst, hören Sie auf zu kochen.
Gelee-Marmelade "Johannisbeersaft"
Zutaten:
- Johannisbeersaft - 1 Liter;
- Zucker - 1200 g;
- Weinsäure - 1 Teelöffel.
Sortieren Sie die Johannisbeeren gründlich und spülen Sie sie ab (rot, schwarz oder weiß, Sie können mischen). Die Beeren von den Zweigen trennen und kneten. Den freigesetzten Saft durch ein feines Sieb streichen.
Zucker zum Saft geben und bei starker Hitze kochen. Bereitschaft prüfen und 2 Minuten vor Garende Weinsäure zugeben.
In kleine, saubere Gläser füllen.
Gelee - Erdbeermarmelade
Dieses Gelee wird unter Zugabe von Apfelsaft zubereitet, da Erdbeeren zu wenig Pektin enthalten.
Zutaten:
- Apfelsaft - 1 Liter;
- Erdbeersaft ¼ Liter;
- Zucker - 800 g;
- Weinsäure - 1 Teelöffel.
Erdbeersaft aus frischen Beeren auspressen und Apfelsaft kochen. 1 Liter Apfelsaft wird aus 2 kg gekochten sauren Äpfeln hergestellt. Schneiden Sie die Äpfel in Scheiben und bedecken Sie sie mit Wasser, sodass sie bedeckt sind. Kochen, bis sie weich sind, und heiß abtropfen lassen, ohne sie zu quetschen.
Die Säfte mischen, Zucker dazugeben und in einer breiten Schüssel bei starker Hitze kochen. Am Ende des Garvorgangs Weinsäure hinzufügen und das fertige Gelee in die Gläser füllen.
