Was Ist Calvados?

Was Ist Calvados?
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Video: Was Ist Calvados?

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Video: HOW CALVADOS IS MADE ? 2024, März
Anonim

Zahlreiche Hinweise auf dieses Getränk finden sich in den Werken von Remarque und anderen großen Schriftstellern. Aber nicht jeder weiß, was Calvados ist und warum es so beliebt ist.

Was ist Calvados?
Was ist Calvados?

Dieses französische Getränk ist in Russland gar nicht so beliebt wie Cognac, aber guter Calvados steht ihm geschmacklich in nichts nach. Calvados wird in der nördlichen Normandie hergestellt, wo das Klima nicht für Trauben geeignet ist, aber reiche Ernten von Äpfeln werden geerntet.

Die Zubereitung des Getränks erfolgt in mehreren Schritten: Zuerst wird aus Äpfeln Würze gewonnen, dann durch Gärung Apfelwein aus der Würze gewonnen und anschließend Calvados durch Destillation hergestellt. Das Getränk wird in Eichenfässern gereift, wo es "gereift" wird, wodurch es eine dunkle Bernsteinfarbe und ein zartes, raffiniertes Aroma erhält. Nach dem Altern folgt ein Blend, d. h. das Mischen von Calvados unterschiedlichen Alters, um einen weicheren Geschmack zu erhalten. Das Alter des jüngsten Calvados der gesamten Cuvée ist auf dem Etikett angegeben.

Calvados ist ein streng herkunftskontrollierter Name, das heißt, er darf nur in der gleichnamigen französischen Region hergestellt werden. Auch Apfelsorten, die für seine Zubereitung geeignet sind, werden reguliert. Darüber hinaus wird das Verhältnis von süß, sauer und süß-sauer von den Herstellern geheim gehalten, da es die Eigenschaften des Geschmacks und des Aromas dieses Getränks bestimmt. Außerdem ist der Hersteller verpflichtet, die Destillationstechnologie und die Reifezeit in Eichenfässern strikt einzuhalten.

Serviert mit Calvados bei Raumtemperatur. Es ist üblich, es auf einem Digestif zu trinken, dh nach dem Essen. Die Franzosen fügen es auch gerne zum Kaffee hinzu. Es wird angenommen, dass Calvados die Verdauung verbessert, wenn es natürlich in Maßen konsumiert wird.

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