Der dünnste Film, der sich auf der Oberfläche von stark aufgebrühtem Tee bildet, gilt entweder als Zeichen für eine gute Qualität des Getränks oder als Indikator für die Härte und Verschmutzung des Wassers. Bis heute gibt es keine eindeutige Antwort, woher der Film über Tee stammt - es gibt mehrere Versionen, die seine Herkunft erklären.
Hartes Wasser?
Experten raten, auf das Aussehen des Films zu achten. Die gleichmäßige Farbe der Plaque oder kleinste Einschlüsse darin weisen darauf hin, dass zu hartes Leitungswasser die Ursache für die Filmbildung geworden ist. Der hohe Gehalt an Calciumcarbonat im Wasser führt in Verbindung mit den im Tee enthaltenen organischen Substanzen zu einem Film. Wenn Sie dem Getränk eine Zitronenscheibe oder einen Tropfen Zitronensaft hinzufügen, verschwindet der Film.
Es gibt auch die Meinung, dass der Grund für die Filmbildung die Oxidation von im Wasser enthaltenem Eisen ist.
Regenbogen in einer Tasse
Die im Tee enthaltenen ätherischen Öle und Tannine bilden einen dünnen Regenbogenfilm, der beim Rühren des Getränks homogen und leicht zu brechen ist und ihm ein einzigartiges Aroma und einen herben Geschmack verleiht. Lässt man den aufgebrühten Tee einige Zeit unberührt, werden Öle und Tannine oxidiert – das Ergebnis dieser Oxidation ist ein Regenbogenfilm auf der Oberfläche der Flüssigkeit. Je stärker der Tee, desto auffälliger wird er.
Ein weiterer Grund für das Auftreten eines bräunlichen Films ist laut Experten die Oxidation von im Tee enthaltenen mineralischen und organischen Verbindungen, einschließlich Koffein und Katechinen, unter dem Einfluss von Luftsauerstoff. Die Zusammensetzung dieses Films ist sehr komplex - er enthält Proteinverbindungen, Purine, Tannine, Eisen, Kalzium und andere Substanzen und Verbindungen.
Schädlich oder nützlich?
Die Meinungen von Experten über die Wirkung von Tee mit Film auf die menschliche Gesundheit gehen auseinander. Einerseits zeugt es von einem hohen Gehalt an nützlichen ätherischen Ölen, andererseits bildet es einen unlöslichen Überzug, der sich bei ständiger Verwendung von stark aufgebrühtem Tee auf der Magen- und Darmschleimhaut absetzen kann, stören mit der Aufnahme von Nährstoffen.
Es hat sich herausgestellt, dass das Trinken von lange stehendem Tee die schlimmsten Auswirkungen auf die menschliche Gesundheit hat – nach dem Aufbrühen sollte schwarzer Tee mehrere Stunden getrunken werden, auf keinen Fall die Teeblätter über Nacht stehen lassen. Danach verliert das Getränk seine wohltuenden Eigenschaften, es erhöht den Gehalt an Schadstoffen, einschließlich des giftigen Guanidins, das bei der Oxidation des im Tee enthaltenen ungefährlichen Guanins entsteht.
Hohe Konzentrationen von Guanidin sind äußerst gefährlich, und für das Einsetzen von Vergiftungssymptomen reicht es aus, ein paar Tassen des starken Gebräus von gestern zu trinken.
An den Wänden der Tassen bildet sich aufgrund der Folie eine schlecht abgewaschene Plaque, die manchmal auch durch das Waschen in der Spülmaschine nicht beseitigt wird. Wenn das Leitungswasser in Ihrer Nähe viel Kalzium, Magnesium und Eisensalze enthält, ist es besser, einen speziellen Filter zu besorgen oder gereinigtes Trinkwasser in Flaschen für die Teezubereitung zu verwenden. Vergessen Sie nicht, dass destilliertes Wasser sowie zu hartes Wasser keine Vorteile für den Körper hat.
