Viele Völker betrachten Borschtsch als ihr Nationalgericht - Ukrainer, Russen, Weißrussen, Litauer, Polen und sogar Rumänen. Es wird in jeder Region anders zubereitet, die Sorten und Rezepte können nicht gezählt werden. Fast jeder kulinarische Spezialist hat seine eigenen Feinheiten und Nuancen, dieses Gericht zu kochen. So bewahren sie beispielsweise die Farbe von Rüben auf unterschiedliche Weise. Grundsätzlich mit Hilfe von Säure - Essig-, Zitronen- oder Tomate. Manchmal müssen Sie nach dieser Methode, die "Schönheit" des Borschtsch zu bewahren, übermäßige Säure in Ihrem Lieblingsgericht loswerden.
Es ist notwendig
- - Salz;
- - Karotte;
- - Wasser;
- - Zucker;
- - Eier;
- - Kartoffeln;
- - Rüben;
- - Fertigbrühe;
- - Reis;
- - Backsoda;
- - fettreiche saure Sahne.
Anleitung
Schritt 1
Dem Borschtsch etwas Salz hinzufügen, wenn die Konzentration in der fertigen Brühe es zulässt. Salz interagiert mit Säure, um es zu reduzieren. Am besten eine kleine Menge Salz in heißem abgekochtem Wasser auflösen und in den Borschtsch gießen.
Schritt 2
Reiben Sie die Karotten. In einer Pfanne mit etwas Wasser weich köcheln lassen. In die Brühe geben, gut umrühren. Nach 5 Minuten abdecken und vom Herd nehmen.
Schritt 3
Überschüssige Säure aus Borschtsch mit Kristallzucker entfernen. Eine kleine Menge Zucker in die Brühe geben, gründlich umrühren und einige Minuten kochen lassen. Wenn Sie dem Borschtsch noch kein gedünstetes Gemüse (Rüben, Karotten, Zwiebeln) hinzugefügt haben, können Sie es beim Schmoren mit Zucker bestreuen. Dies hilft auch, die Farbe der Rüben zu erhalten.
Schritt 4
Zwei Eier hart kochen. Schälen und fein hacken. Kurz vor Ende der Garzeit zum Borschtsch geben. Der Säuregehalt der Brühe nimmt ab.
Schritt 5
Die Kartoffeln in mitteldicke Streifen schneiden und in den Suppentopf geben. Kochen, bis sie weich sind.
Schritt 6
Die Rüben separat kochen. Auf einer groben Reibe reiben und zum Borschtsch geben.
Schritt 7
Bringen Sie die erforderliche Wassermenge zum Kochen. Gießen Sie in die Brühe, nachdem Sie eine gleiche Menge Flüssigkeit oder dick davon entfernt haben.
Schritt 8
Oft haben die Hausfrauen Vorräte auf Lager. Sie können den Säuregehalt reduzieren, indem Sie dem Borschtsch vorgewärmte Brühe hinzufügen.
Schritt 9
Spülen Sie den Reis gut ab. Binden Sie es in sterile Gaze oder Verband. Den "Beutel" mit Borschtsch in einen Topf geben und kochen, bis der Reis gar ist. Dann entfernen Sie es.
Schritt 10
Fügen Sie ein wenig Backpulver zu kochendem oder kochendem Borschtsch hinzu. Gründlich mischen.
Schritt 11
Zum Borschtsch Sauerrahm mit höherem Fettanteil oder Sahne servieren. Milchprodukte helfen, Säure zu neutralisieren.
