Italien und Frankreich sind sowohl für ihren Käse als auch für ihre Meeresfrüchte berühmt, daher ist es nicht verwunderlich, dass die Küche dieser Länder Gerichte bietet, die Meeresfrüchte mit Milchprodukten kombinieren. Fisch, Käse und aromatische Gewürze in der richtigen Kombination sind eine echte Delikatesse.
Es ist notwendig
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- Für Kabeljau mit Tomaten und Mozzarella:
- 500g Kabeljaufilet;
- 100 g rote Kirschtomaten;
- 100 g gelbe Kirschtomaten;
- 1 Kugel Mozzarella-Käse;
- 100 g Parmesankäse;
- 50 g frisches Basilikum;
- Zitronensaft;
- Olivenöl;
- Salz;
- gemahlener schwarzer Pfeffer.
- Für Makrelen
- mit Käse überbacken:
- 1 kg Makrele;
- 2 Zwiebelköpfe;
- 1/2 TL Majoran;
- 200 g Hartkäse;
- 1/2 Tasse Butter
- 1/3 TL gemahlener schwarzer Pfeffer;
- 2-3 Zweige Rosmarin;
- Salz.
Anleitung
Schritt 1
Kabeljau mit Tomaten und Mozzarella
Kabeljaufilet abspülen, trocknen, mit Zitronensaft gießen, in eine Glasschüssel geben, zehn Minuten in den Kühlschrank stellen. Cherrytomaten waschen, jeweils in zwei Hälften schneiden, Basilikum waschen, Blätter abreißen, fein hacken. Den Parmesan auf einer feinen Reibe reiben, die Mozzarellakugel in dünne Streifen schneiden.
Schritt 2
Eine Auflaufform nehmen, mit Öl einfetten oder mit Spezialpapier abdecken. Die Kabeljaufilets in eine Form legen, mit Olivenöl beträufeln, die Tomatenhälften, zerkleinert, auf das Filet legen.
Schritt 3
Den Backofen auf 180-200°C vorheizen, die Filets ca. 15 Minuten backen, fast bis sie weich sind. Die Form aus dem Ofen nehmen, das gehackte Basilikum über den Fisch streuen, die Mozzarellascheiben darauf legen und mit dem geriebenen Parmesan bestreuen. Zurück in den Ofen stellen und weitere 5 Minuten backen.
Schritt 4
Makrele mit Käse überbacken
Den Fisch unter fließendem kaltem Wasser abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in Filets schneiden. Schneiden Sie es in kleine Stücke - 2-3 Zentimeter.
Schritt 5
Zwiebeln waschen und schälen, in dünne halbe Ringe schneiden. Die gehackten Fischfilets in eine Email- oder Glasschale geben, mit Zitronensaft gießen, gehackte Zwiebeln hineingeben, mit schwarzem Pfeffer mit Majoran bestreuen, salzen. Rühren und 1 Stunde kalt stellen.
Schritt 6
Hartkäse auf einer groben Reibe reiben. Eine tiefe Pfanne nehmen, mit der Hälfte der Butter bestreichen. Die marinierten Filetstücke hineinlegen, mit Olivenöl beträufeln. Den Ofen vorheizen, eine Bratpfanne mit Fisch hineinstellen, fast gar backen, herausnehmen und mit Käse bestreuen, weitere 5 Minuten backen.
Schritt 7
Marinade in eine tiefe Pfanne geben, restliche Butter dazugeben, aufkochen. Die Sauce zum Fisch servieren. Das fertige Gericht mit ein paar Rosmarinzweigen dekorieren.
