Gebackene Mousse au Chocolat mit Fenchel in Zuckersirup ist der perfekte Genuss für Ihre Gäste. Diese Delikatesse wird sowohl Kinder als auch Erwachsene ansprechen. Für die Zubereitung benötigen Sie etwas Zeit und Geduld.
Schokoladenmousse herstellen
300 Gramm Schokolade mit einem Kakaoanteil von mindestens 60 % müssen im Dampfbad geschmolzen werden. Legen Sie es dazu in eine kleine Glasschale und teilen Sie es in kleine Stücke. Etwas Wasser in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Reduzieren Sie die Hitze, sobald das Wasser kocht. Stellen Sie einen Glasbehälter mit Schokolade auf den Topf. Unter dem Einfluss von Dampf beginnt es zu schmelzen. Denken Sie daran, die Schokolade regelmäßig umzurühren. 150 Gramm Butter hinzufügen. Rühren Sie die Mischung gut um.
6 Eigelb mit 2 EL Kristallzucker 30-40 Sekunden verquirlen. Dazu können Sie einen Mixer oder Mixer verwenden. Diese Mischung zur geschmolzenen Schokolade geben und umrühren. 6 Eigelb mit 2 EL Kristallzucker mit einem Mixer gut schlagen, bis sich ein dicker Schaum bildet. Ein Drittel der Mischung zur Schokolade geben und verrühren. Als nächstes das restliche Eiweiß vorsichtig unterrühren.
Bereiten Sie eine Springform zum Backen von Schokoladenmousse vor. Die Behälter mit Backpapier auslegen. Die Hälfte des in dünne Scheiben geschnittenen Fenchels auf den Boden legen. Dann die Form mit Schokoladenmousse füllen. Im auf 160-180 Grad vorgeheizten Ofen 20-30 Minuten backen.
Fenchel zum Garnieren der Mousse zubereiten
Der Fenchel sollte in kleine Scheiben geschnitten werden. Gießen Sie 100 ml Wasser in einen Topf. Fügen Sie dann 100 Gramm Kristallzucker hinzu und bringen Sie diese Mischung unter regelmäßigem Rühren zum Kochen. Die Fenchelscheiben in den kochenden Sirup geben und 20-30 Minuten garen. Den abgekühlten Leckerbissen vorsichtig auf die Schokoladenmousse legen.
Die Schokoladen-Fenchel-Mousse mit einem Schuss Zuckersirup und einem Löffel Eis (Schlagsahne) darüber servieren. Sie können auch ein paar frische Minzblätter verwenden, um Ihre Mahlzeit zu dekorieren.
