Die Hüttenkäsefüllung gilt als kalorienarm und zur diätetischen Ernährung geeignet. In den meisten Fällen ist dies nicht der Fall, denn für wirklich leckere Kuchen, Pfannkuchen und andere Produkte müssen Sie dem Hüttenkäse Butter, Zucker und andere nicht magere Lebensmittel hinzufügen.
Für eine Füllung, die sowohl für Pfannkuchen als auch für Kuchen geeignet ist, nehmen Sie 100-150 Gramm fettige dicke Sauerrahm oder Frischkäse für ein Pfund trockenen Hüttenkäse, das Eigelb eines großen Hühnerei und 50 Gramm Butter. Den Hüttenkäse durch ein Sieb reiben, die Butter schmelzen und mit den restlichen oben genannten Zutaten mischen, einen halben Teelöffel Salz und 3 Esslöffel Zucker sowie ein paar Tropfen Vanilleextrakt dazugeben. Mit einem Mixer glatt rühren und stopfen. Diese Menge reicht für 10-12 mittelgroße Pfannkuchen oder 1 Kuchen. Es ist üblich, der Quarkfüllung gemahlener Zimt, Zitronen- und Orangenschale, Rosinen und andere Trockenfrüchte zuzusetzen. Wer keine süße Füllung möchte, lässt den Zucker einfach weg.
Wenn Sie Kuchen mit Hüttenkäse füllen möchten, müssen Sie ihn mit Buttercreme mischen. Für ein Pfund Hüttenkäse nehmen Sie 200 Gramm Butter, 100 Gramm Puderzucker und 75 Gramm süße Kondensmilch sowie etwas Vanilleessenz und 1 Esslöffel Brandy. Bereiten Sie zuerst die Creme vor. Dazu die weiche Butter mit Puderzucker weiß schlagen. Während des Rührens Kondensmilch in kleinen Portionen hinzufügen, dann Vanilleextrakt und Cognac hinzufügen. Damit die Creme eine gleichmäßige Konsistenz hat, den Quark durch ein Sieb streichen. In Sahne geben und gut verquirlen.
Für Knödel und Knödel mit Hüttenkäse müssen Sie eine ungesüßte Füllung vorbereiten. Nehmen Sie für 500 g trockenen Hüttenkäse 200 g Sauerrahm, 100 g Kräuter (Dill, Petersilie, Majoran, Basilikum usw.), 1-2 Knoblauchzehen, Salz und Pfeffer. Den Quark durch ein Sieb reiben. Das Gemüse fein hacken, den Knoblauch durch die Knoblauchpresse geben. Mit einem Mixer den Hüttenkäse mit Sauerrahm schlagen, die Kräuter, den gehackten Knoblauch hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sie können Gewürzen Muskat, Curry, Piment usw. hinzufügen.
