Magerer Fisch ist eine ausgezeichnete Quelle für Protein, essentielle Vitamine und ungesättigte Fettsäuren. Deshalb wird ihr bei der Vorbereitung einer Diät oder der Planung einer gesunden Ernährung eine der zentralen Stellen eingeräumt. Wenn Sie Ihre Gesundheit verbessern möchten, finden Sie heraus, wie Sie Blauen Wittling so zubereiten können, dass er schmackhaft, nahrhaft und gesund ist.
Blauer Wittling unter einem pflanzlichen "Pelzmantel"
Zutaten:
- 1 kg blauer Wittling ohne Kopf;
- 2 Zwiebeln;
- 2 Karotten;
- 100 g Mehl;
- 100 g Sauerrahm;
- 2 Prisen gemahlener schwarzer Pfeffer;
- Salz;
- Pflanzenfett;
- 30 g Dill.
Die Kadaver schälen und die Schwänze abschneiden. Den Fisch mit Pfeffer und Salz abschmecken, großzügig in Mehl wälzen und in heißem Pflanzenöl braten. Den Inhalt der Pfanne auf einen Teller geben, das Geschirr wieder auf den Herd stellen und das Öl hinzufügen. Möhren und geschälte Zwiebel fein hacken und weich dünsten, dann Sauerrahm einrühren, alles salzen, einige Minuten köcheln lassen und vom Herd nehmen.
Den Fisch in eine ofenfeste Form oder auf ein Backblech legen, Gemüsebraten gleichmäßig darauf verteilen. Blauen Wittling 10 Minuten bei 200 °C 10 Minuten rösten. Auf Tellern anrichten, mit gehacktem Dill bestreuen und mit Reis oder Kartoffeln garnieren.
Ganz gebackener blauer Wittling
Zutaten:
- 1 kg ausgenommener Blauer Wittling mit Kopf;
- 2 Zitronen + ein Viertel;
- 2 Tomaten;
- 4 Knoblauchzehen;
- 30 g Petersilie;
- 100 ml Pflanzenöl;
- 1 EL. Oregano;
- 3/4 TL Salz.
Eine schöne Auflaufform mit etwas Pflanzenöl einfetten und den Blauen Wittling mit dem Bauch nach unten dicht nebeneinander legen.
Ganze Zitronen und Tomaten in dicke, kreuzförmige Kreise schneiden und zwischen die Fische legen. Knoblauch und Petersilie hacken, mit Oregano und Salz mischen und auf die Schlachtkörper auftragen. Mit der Mischung des restlichen Pflanzenöls beträufeln, mit Zitronensaft von einem Viertel beträufeln und 20 Minuten in den auf 200 °C vorgeheizten Backofen stellen. Im gleichen Behälter servieren, damit er vorzeigbar bleibt.
Blauer Wittling Fischfrikadellen
Zutaten:
- 1 kg Filet Blauer Wittling;
- 1 Karotte;
- 1 Zwiebel;
- 1 Hühnerei;
- 2 Scheiben Weißbrot;
- 40 g Sauerrahm;
- 1/2 TL Paprika;
- 1/3 TL gemahlener schwarzer Pfeffer;
- Salz;
- Pflanzenfett.
Die Laibscheiben in Wasser einweichen und leicht ausdrücken. Reiben Sie die Karotten auf einer groben Reibe. Blaue Wittlingfilets mahlen oder in einem Mixer zusammen mit Zwiebelvierteln, Brot und Orangenstrohhalmen mahlen. Hackfleisch mit Ei, Pfeffer und Salz gut vermischen und 20 Minuten kühl stellen.
Aus der Fischmasse große Frikadellen formen und auf ein gefettetes Backblech legen. Die Oberseite der Schnitzel mit Sauerrahm und Paprika (für eine schöne Kruste) mit einem Kochpinsel großzügig bestreichen. Die Platte mit blauem Wittling 20 Minuten bei 200 °C kochen.
