Mohn wird häufig in der Küche und in Süßwaren verwendet. Um daraus eine süße Brötchenfüllung oder eine ungewöhnliche Sauce zu machen, müssen Sie sie zuerst mahlen.
Backen mit Mohn ist eine schmackhafte und von vielen geliebte Delikatesse. Mohn wird zur Füllung von Brötchen und Brötchen verwendet, als Streusel für verschiedene Backwaren verwendet und dem Teig zugesetzt. Darüber hinaus werden Mohnsamen auch zur Zubereitung verschiedener Saucen, Pilz- und Fleischgerichte verwendet. Um viele davon zuzubereiten, muss der Mohn abgewischt werden. Dies geschieht, um eine glattere und gleichmäßigere Konsistenz zu erreichen und der Geschmack und das Aroma des Gerichts werden reicher.
Mohn Zubereitung
Bevor Sie mit der Zubereitung eines Gerichts beginnen, untersuchen Sie die Körner sorgfältig. Mohnsamen von guter Qualität sollten trocken und sauber sein und ein angenehmes Aroma haben. Wenn Sie Mehltau riechen, sollten diese Körner nicht verwendet werden. Auch Mohn mit ranzigem Geruch sollte vermieden werden. Meistens ist Mohn blaugrau, manchmal braun.
Nachdem Sie sich von der Qualität des Mohns überzeugt haben, spülen Sie ihn mehrmals mit warmem Wasser aus. Entfernen Sie die hohlen Körner, sie schwimmen an der Oberfläche.
Dampfender Mohn
Mohn mit kochendem Wasser übergießen, zudecken und 30 Minuten dämpfen lassen. Der Mohn wird weicher und lässt sich leichter abwischen. Wenn die Körner geschwollen sind, falten Sie den Mohn auf ein Sieb oder ein Käsetuch, das mehrmals gefaltet ist, damit überschüssiges Wasser glasig wird. Sie können es sogar auspressen. Wenn Sie den Vorgang beschleunigen möchten, dämpfen Sie den Mohn nicht, sondern gießen Sie eine Minute lang kochendes Wasser darüber. Danach auch überschüssige Feuchtigkeit entfernen.
Mohn hacken
Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Mohnsamen abzuwischen, abhängig von Ihrem Küchenarsenal. Der einfachste und schnellste Weg ist, es mit einem Mixer mit einem Puderzuckermesser zu mahlen. Es gibt auch spezielle Küchengeräte - Mohn- und Nussmühlen. Auch ein gewöhnlicher Fleischwolf ist für diese Zwecke geeignet. Den kleinsten Rost hineinlegen und den Mohn 2-3 mal wenden. Diese Methode ist für große Volumina geeignet. Wenn das Rezept nur 100-200 Gramm Mohn erfordert, verwenden Sie es nicht, denn die Hälfte der Körner setzt sich an den Innenwänden und Teilen des Mahlwerks ab. Verwenden Sie in diesem Fall einen Mörser und Stößel. Sie können auch ein normales Schneidebrett und ein Nudelholz aus verfügbaren Küchenwerkzeugen verwenden. Dazu den Mohn in einer gleichmäßig dünnen Schicht auf dem Brett verteilen und mit einem Nudelholz mehrmals ausrollen. Die Körner verlieren ihre Integrität und Milch wird freigesetzt. Sammeln Sie sie erneut in einer Schüssel und verwenden Sie sie gemäß dem Rezept.
Eine weitere einfache und schnelle Möglichkeit, Mohnsamen zu mahlen, besteht darin, sie in einer Kaffeemühle zu mahlen. In diesem Fall müssen Sie es nicht vorher dämpfen. Trockener und sauberer Mohn zusammen mit Zucker muss in einer Kaffeemühle gemahlen werden, dann eine kleine Menge kochendes Wasser zu den zerkleinerten Mohnsamen geben, etwa 2-3 Esslöffel pro 100 Gramm. Diese Methode bewahrt den Mohngeschmack für Ihr Gericht am besten.
