Die Pilzsuppe ist immer unglaublich zart, dickflüssig und duftend. Es ist sehr einfach zuzubereiten, und um die klassische Version der Pilzsuppe zu variieren, können Sie Brie-Käse hinzufügen.
Es ist notwendig
- - 15 ml Pflanzenöl;
- - 500-700 g frische Champignons;
- - 2 Esslöffel Butter;
- - Zwiebel;
- - 2 Knoblauchzehen;
- - ein Teelöffel frischer Thymian;
- - 2 Esslöffel Mehl;
- - 120 ml Weißwein;
- - 1 Liter Gemüse- oder Hühnerbrühe;
- - 120 g Brie-Käse;
- - 120 ml Sahne (oder Milch für eine kalorienärmere Version der Suppe);
- - Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Anleitung
Schritt 1
Backofen auf 200°C vorheizen. Die Champignons in 4 Teile schneiden und mit Butter mischen. Wir verteilen die Pilze in einer Schicht auf einem Backblech und backen 20-30 Minuten lang, wobei wir während des Backvorgangs einmal umrühren.
Schritt 2
Die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen und die gehackte Zwiebel darin 5-7 Minuten braten. Den ausgepressten Knoblauch und Thymian dazugeben und 1 Minute braten. Mehl in die Pfanne geben, alle Zutaten anbraten und weitere 2 Minuten ständig rühren. Wein angießen, Alkohol etwas verdunsten lassen.
Schritt 3
Gießen Sie die Brühe in einen Topf und legen Sie die Pilze aus (lassen Sie einige Stücke übrig, um die Suppe zu dekorieren). Reduzieren Sie die Temperatur auf ein Minimum und kochen Sie die Suppe 10 Minuten lang.
Schritt 4
Zum Schluss die Sahne (Milch) einfüllen und die Brie-Käsestücke in die Pfanne geben. Wenn der Käse aufgelöst ist, die Suppe nach Geschmack salzen und pfeffern und mit einem Stabmixer pürieren. Die fertige Püreesuppe wird am besten mit geröstetem Knusperbrot serviert.
