Khash ist ein altes armenisches Gericht, das sich im gesamten Gebiet des Kaukasus verbreitet hat. Seit der Antike ist es Tradition, an Feiertagen Khash getrennt von allen Gerichten frühmorgens vor dem Frühstück oder stattdessen zu essen.
Es ist notwendig
- - Rinderkeulen 1,5 kg;
- - Narbe 0,5 kg;
- - 3 Köpfe Knoblauch;
- - Rettich 1 Stk.
Anleitung
Schritt 1
Die Rinderkeulen ansengen, auskratzen, gründlich waschen, mitschneiden und entweder einen Tag in fließendem Wasser stehen lassen oder mit kaltem Wasser auffüllen, Wasser alle 2,5 Stunden wechseln. Dann erneut abspülen, in einen Topf geben, Wasser einfüllen, die Beine 15–20 cm bedecken und zum Köcheln bringen.
Schritt 2
Bedecken Sie die gereinigten und gewaschenen Narben mit kaltem Wasser. Kochen Sie sie, bis der Geruch verschwindet. Als nächstes die Brühe abgießen und die Narben zuerst mit heißem Wasser abspülen und nach dem Erkalten schneiden und zu den Beinen geben.
Schritt 3
Dann das Khash bei schwacher Hitze ohne Zugabe von Salz kochen, nicht zu viel kochen, den Schaum entfernen, warten, bis die Narben weich werden und das Fleisch leicht vom Knochen fällt.
Schritt 4
Das fertige Khash salzen, mit gehacktem Knoblauch bedecken oder gehackten Knoblauch in Brühe verdünnen und separat servieren. Sie müssen Khash essen, Lavash, Kräuter und schäbigen Rettich naschen.
