Ein sehr aromatischer englischer Kuchen mit angenehmer Cranberry-Säure und Mandel-Frangipan macht selbst eine gewöhnliche Teeparty zu einem echten Urlaub!
Es ist notwendig
- Die Grundlage:
- - 100 g Premium-Weizenmehl;
- - 50 g Butter;
- - 1 Eigelb;
- - 20 g Puderzucker;
- - eine Tüte Vanillezucker.
- Frangipan:
- - 150 g Mandeln;
- - 175 ml Puderzucker;
- - eine Tüte Vanillezucker;
- - 1 Ei;
- - 170 g Butter;
- - 2/3 EL Mehl, Prämie.
- Cranberry-Marmelade:
- - 190 g Preiselbeeren;
- - 75 g Zucker;
- - eine Prise Zimt und Anis.
- Glasur
- - 1/4 Orange;
- - 1 EL. Puderzucker.
- Mandelblüten zur Dekoration.
Anleitung
Schritt 1
Zuerst müssen wir die Mandeln von der Haut befreien. Die Nüsse mit kochendem Wasser auffüllen und 10 Minuten ruhen lassen. Dann legen wir sie in ein Sieb und legen sie unter einen Strom von kaltem fließendem Wasser. Wenn nicht alle Muttern abgezogen sind, wiederholen Sie den Vorgang.
Schritt 2
Den Backofen auf 100 Grad vorheizen. Die Mandeln auf ein Backblech legen und 20 bis 30 Minuten trocknen.
Schritt 3
In der Zwischenzeit trocknen die Mandeln, machen wir die Marmelade. Gießen Sie die Beeren in einen kleinen Topf (Sie können eine Handvoll zum Dekorieren lassen), fügen Sie Zucker hinzu, fügen Sie Gewürze hinzu und stellen Sie sie bei mittlerer Hitze ein. Kochen bis dick. Wenn Sie möchten, können Sie die fertige Marmelade mit einem Mixer lochen.
Schritt 4
Mandeln sollten jetzt fertig sein - lassen Sie sie abkühlen. Wir stellen auch die fertige Marmelade zum Abkühlen beiseite und gehen zum Boden. Sieben Sie Mehl und hacken Sie es und Butter mit einem Messer in Krümel. Puderzucker hinzufügen, mischen. Das Eigelb separat mit einer Gabel und einem Beutel Vanillezucker verteilen. Mit Mehlbrösel mischen und den Teig kneten. Rollen Sie es zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie aus und legen Sie es in eine vorgeölte Form. Wir schicken für eine Stunde in die Kälte.
Schritt 5
In der Zwischenzeit die Mandeln mit einer Kaffeemühle oder einem Stabmixer in kleinen Portionen zu kleinen Krümeln mahlen, um keine Mandeln statt Krümel zu erhalten. Sie können etwas Zucker hinzufügen - es dient als Absorptionsmittel. Die weiche Butter mit Zucker schaumig schlagen. Ei hinzufügen und glatt rühren. Beide Massen mit einem Spatel mischen und 60 Minuten kalt stellen.
Schritt 6
Den Boden aus dem Kühlschrank nehmen und mit einer Gabel einstechen. Den Boden entlang des Durchmessers der Form mit Backpapier bedecken und die Bohnen darüber gießen. Auf 180 Grad vorgewärmt für 7 Minuten einschicken.
Schritt 7
Herausnehmen, entladen und Boden mit Marmelade einfetten. Mit Mandel-Frangipan belegen, glatt streichen und mit Mandelblüten bestreuen. Wenn Beeren zur Dekoration übrig blieben, streuen Sie sie über die Oberfläche des Kuchens. 30 - 35 Minuten in den Ofen geben.
Schritt 8
In der Zwischenzeit die Schale von einem Viertel der Orange entfernen und den Saft auspressen. Mit Puderzucker mischen und etwas aufkochen. Die entstandene Glasur mit bewusst unachtsamen Bewegungen auf den noch warmen Kuchen auftragen. Etwas abkühlen lassen und servieren.
