Dieses Rezept macht Muffins weich, luftig und mit einem angenehmen Zitronen-Mandel-Geschmack. Und was für eine köstliche Mandeloberseite diese Muffins haben! Zitronenschale verleiht Backwaren Frische, Joghurt macht sie saftiger.
Es ist notwendig
- Für kleine Kuchen:
- - 200 g Zucker;
- - 170 g Joghurt;
- - je 150 g Weizenmehl, 2 Sorten Mehl;
- - 120 g Butter;
- - 1 Zitrone;
- - 2 EL. Mohnlöffel;
- - 2 TL Backpulver;
- - 1 Teelöffel Mandelextrakt;
- - 1/4 Teelöffel Meersalz, Soda.
- Zum Bestreuen:
- - 2 EL. Esslöffel Rohrzucker;
- - Mandelblättchen.
Anleitung
Schritt 1
Die abgeriebene Schale von 1 Zitrone zum Zucker geben, umrühren, beiseite stellen - die Zitronenschale verleiht dem Zucker ihr Aroma.
Schritt 2
Stellen Sie einen Topf mit schwerem Boden bei mittlerer Hitze auf, geben Sie Butterstücke von Raumtemperatur hinein, schmelzen Sie sie unter ständigem Rühren. Das Öl sollte hellbraun werden, dann das Öl vom Herd nehmen, abkühlen lassen. Seien Sie vorsichtig - wenn Sie das Öl zu lange kochen, schmeckt es sehr bitter.
Schritt 3
Beide Mehlsorten mit Natron und Backpulver vermischen. Sieben, eine Prise Salz hinzufügen und umrühren.
Schritt 4
Fügen Sie Eier zu aromatischem Zucker hinzu, schlagen Sie, fügen Sie Joghurt und Saft von 1 Zitrone hinzu. Mandelextrakt hinzufügen, gründlich mischen. Die Menge an Zitronensaft kann variieren - richten Sie sich nach dem Säuregehalt der Zitrone und Ihrem eigenen Geschmack. Als nächstes gekühlte braune Butter zur Ei-Joghurt-Masse geben, mischen. Mehl mit Mohn hinzufügen, umrühren.
Schritt 5
Den fertigen Teig in Muffinförmchen aufteilen (mit Butter einfetten oder mit Einsätzen belegen), mit braunem Zucker bestreuen und Mandelblätter darüber streuen. 15 Minuten bei 200 Grad backen. Eine goldene Kruste sollte sich bilden, 5 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Schritt 6
Die vorbereiteten Zitronen-Mohn-Kuchen mit Mandeln aus den Formen nehmen und mit Tee servieren.
