Typisch für die asiatische Küche ist die Kombination von Schweinefleisch mit Nüssen, speziell Erdnüssen. Erdnüsse können sowohl ein wesentlicher Bestandteil des Gerichts selbst als auch die Hauptzutat in der Sauce sein. Probieren Sie beide Optionen aus, um zu entscheiden, welcher Ansatz am besten zu Ihrem Geschmack passt.
Es ist notwendig
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- Thailändisches klebriges Schweinefleisch
- 1 Esslöffel Erdnussbutter
- 300 g Schweinehackfleisch;
- 2 Knoblauchzehen;
- 80 g brauner Zucker;
- 2 Esslöffel Fischsauce
- 4 Blätter Kaffernlimette;
- 1/2 Tasse gehackte Frühlingszwiebeln
- 1/2 Tasse ungesalzene Erdnüsse
- 1 1/4 Tassen Korianderblätter
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 1 rote Chilischote.
- Satay mit Erdnusssauce
- 500 g Schweinefilet;
- 125 ml Kokosmilch in Dosen;
- 3 cm frische Ingwerwurzel;
- 1 Stängel Zitronengras (weißer Teil)
- 1 Teelöffel Kurkumapulver
- je 2 Teelöffel Koriander und Kümmel;
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer;
- 1-2 Teelöffel Puderzucker.
- Für Erdnusssauce:
- 100 g ungesalzene geröstete Erdnüsse;
- 200 ml Kokosmilch in Dosen;
- 4-5 Teelöffel rote Thai-Currypaste
- 1-2 Teelöffel hellbrauner Rohrzucker
- 2-3 Teelöffel Tamarindenpaste (kann durch die gleiche Menge Limettensaft ersetzt werden)
Anleitung
Schritt 1
Thailändisches klebriges Schweinefleisch
Erdnussbutter in einer großen Pfanne oder einem Wok erhitzen. Das Hackfleisch dazugeben. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten köcheln lassen oder bis sie goldbraun sind. Den geschälten und gehackten Knoblauch dazugeben und unter gelegentlichem Rühren eine weitere Minute braten. Überschüssige Flüssigkeit und Fett abgießen.
Schritt 2
Zucker, Sauce und gehackte Limettenblätter in einen Topf geben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und ohne Deckel 2 Minuten köcheln lassen oder bis sie eingedickt sind. Das sautierte Hackfleisch mit der Hälfte der gehackten Frühlingszwiebeln und der Hälfte der Erdnüsse in einen Topf geben. Köcheln lassen, bis die Mischung klebrig, aber nicht zu trocken ist. Dies dauert ungefähr 5-10 Minuten.
Schritt 3
Entfernen Sie die Samen von der Paprika und schneiden Sie sie in Ringe. Pfeffer, Koriander, übrig gebliebene Zwiebeln und Nüsse zum Hackfleisch geben. Mit Jasminreis servieren. Sie können dieses Hackfleisch auch als Füllung in Reispfannkuchen zusammen mit Salatblättern einwickeln.
Schritt 4
Satay mit Erdnusssauce
Das Schweinefleisch quer zur Faser in lange, dünne Streifen schneiden. Ingwer schälen und auf einer feinen Reibe reiben. Den weißen Teil des Zitronengrasstängels in Ringe schneiden. Alle Zutaten in eine große Schüssel geben, das Schweinefleisch dazugeben und rühren, bis die Fleischstücke gut mit der Marinade bedeckt sind. Mit Plastikfolie abdecken und im Kühlschrank mindestens eine Stunde, jedoch nicht länger als über Nacht, marinieren lassen. 8-12 Bambusspieße in warmem Wasser einweichen.
Schritt 5
Bereiten Sie die Soße vor. Pulsieren Sie die Nüsse in einem Mixer oder einer Küchenmaschine. Die Hälfte der Kokosmilch in einen Topf geben. Beginnen Sie mit dem Erhitzen bei schwacher Hitze, wenn sich das Kokosöl von der Flüssigkeit zu trennen beginnt, fügen Sie die Currypaste hinzu und kochen Sie, bis sie ihren Geschmack entfaltet. Gießen Sie nun die restliche Kokosmilch hinzu und fügen Sie die gehackten Erdnüsse hinzu. Zucker und Tamarindenpaste (oder Limettensaft) hinzufügen und unter häufigem Rühren köcheln lassen, bis die Sauce eindickt. (Wenn die Sauce zu dick ist, etwas kochendes Wasser hinzufügen.) In eine Schüssel umfüllen und abkühlen lassen.
Schritt 6
Legen Sie die Schweinefleischstücke auf vorgeweichte Spieße, heizen Sie den Grill oder Backofen vor, im Extremfall können Sie einfach mit einer Pfanne anbraten. Die Spieße mit Pflanzenöl bestreuen, damit sie nicht am Rost kleben bleiben, und von jeder Seite 2-3 Minuten braten. Heiß mit Erdnusssauce servieren.
