Die Artischocke ist eine mehrjährige Pflanze aus dem Mittelmeerraum. Dieses erstaunliche Gemüse besteht zu 85 % aus Wasser, ist fettfrei und enthält Vitamine, Mineralstoffe und organische Säuren. Artischocken sind sehr lecker und auch Diabetiker und Menschen, die sich strikt an Diäten halten, können sie genießen.
Es ist notwendig
- - Artischocken;
- - Zitronensaft, Essig;
- - Messer;
- - emailliert, Steingut;
- - Kühlschrank.
Anleitung
Schritt 1
Achten Sie bei der Auswahl der Artischocken auf die gleichmäßige Grünfärbung (keine braunen Flecken) und die richtige Form. Vermeiden Sie den Kauf von trägem, trockenem Gemüse. Ignorieren Sie die Größe der Artischocken, da Hausfrauen können Gemüse unterschiedlicher Größe für verschiedene Zwecke verwenden. Kleine Pflanzen eignen sich hervorragend für die Herstellung von Snacks, und mittelgroßes Gemüse kann gebraten und gedünstet werden. Artischockenherzen jeder Größe, auch sehr große, können in kleine Stücke geschnitten und zu Salat- oder Gemüseeintöpfen hinzugefügt werden. Der beste Geschmack kommt jedoch von Artischocken, die Reisgerichten hinzugefügt werden. Bereiten Sie das berühmte italienische Artischocken-Risotto zu und genießen Sie den köstlichen nussigen Geschmack dieses erstaunlichen Gemüses.
Schritt 2
Achten Sie besonders auf die Blätter der Artischocke. Bei gesundem Gemüse werden die Blütenblätter fest gepresst. Auch wenn Artischocken eine leicht bronzene Farbe und eine genoppte Oberfläche haben, können Sie sie bedenkenlos kaufen. Bei abgestandenen oder verdorbenen Früchten werden die Blätter schlaff, trocken und bleiben dem Gemüse selbst hinterher.
Schritt 3
Wenn Sie Artischocken auswählen, drücken Sie sie leicht in Ihre Handflächen: frisches Gemüse knarrt leicht. Da die Artischocke einen essbaren Kern hat, schälen Sie die Blätter etwas zurück und sehen Sie, wie fest sie an der Frucht haften. Wenn die Blätter selbst abfallen, sollte eine solche Artischocke nicht genommen werden.
Schritt 4
Berechnen Sie auch die Menge an Artischocken, die Sie kaufen müssen, um das Gericht zuzubereiten: Die Hälfte der Artischocken, die Sie kaufen, landet im Mülleimer, nachdem Sie die Blüten, Blätter und Zotten dieses Gemüses entfernt haben.
Schritt 5
Bereiten Sie Artischocken nach dem Kauf sehr schnell zu, da sie nicht für eine langfristige Lagerung ausgelegt sind. Während der Lagerung verdirbt das Gemüse nicht, verliert jedoch nützlichen Saft und wird etwas faserig. Um die Haltbarkeit von Artischocken zu verlängern und eine Bräunung zu vermeiden, tauchen Sie das Gemüse in Wasser, das mit Zitronensaft oder Essig vermischt wurde. Die Haltbarkeit im Kühlschrank beträgt etwa 7 Tage roh und 1 Tag, wenn sie fertig sind.
Schritt 6
Sie sollten die Früchte wie folgt reinigen: die äußeren Blätter abbrechen, die inneren abschneiden, die Zotten an der Oberfläche abkratzen, so gelangen Sie zum leckersten Gemüse darin - bis zum Kern.
