Die Artischocke ist eine mehrjährige Pflanze aus der Familie der Korbblütler, die sowohl im Mittelmeerraum als auch auf den Kanarischen Inseln beheimatet ist. Als Gemüsepflanze wird die Artischocke in Frankreich, Italien und Spanien angebaut. Französische Köche bereiten Artischocken auf einfache Weise zu - kochen Sie sie in Wasser.
Es ist notwendig
- - Artischocken;
- - Salz;
- - Zitronensaft;
- - Olivenöl;
- - Weinessig.
Anleitung
Schritt 1
Artischocken unter fließendem Wasser abspülen. Schneiden Sie einen Teil des Stiels um etwa ein Drittel ab, sodass nur noch ein kurzer Stumpf am Gemüse verbleibt. Entfernen Sie beschädigte und raue Blätter. Die Scheiben sofort salzen oder in Zitronensaft einweichen, damit sie nicht dunkel werden.
Schritt 2
Die Artischocken in einen großen Emailletopf geben und mit kaltem Wasser bedecken, das Wasser sollte das Gemüse vollständig bedecken. Setzen Sie den Topf in Brand. Nach dem Kochen des Wassers die Artischocken 25-30 Minuten kochen. Fertige Artischocken lassen sich leicht mit einer Gabel durchstechen, da die Schuppen weich werden; Gemüse ändert seine Farbe - es hat einen olivfarbenen Farbton.
Schritt 3
Während die Artischocken kochen, bereiten Sie eine einfache Sauce für sie zu. Olivenöl (3 Teile) und Weinessig (1 Teil) in einen kleinen Behälter geben, mit Salz abschmecken. Die Mischung mit einer Gabel verquirlen und in einen Topf geben.
Schritt 4
Servieren Sie den Tisch mit Dessertlöffeln, Gabeln, Messern und stellen Sie einen Teller für den Abfall auf. Bereiten Sie auch Servietten vor, da fast alle Artischocken von Hand gegessen werden. Servieren Sie fertige Artischocken.
Schritt 5
Schneiden Sie beim Essen mit einem Messer die raue äußere Schicht des Artischockenstengels ab. Die Artischocken selbst werden gegessen, indem mit den Händen nacheinander alle Schuppen entfernt werden, die eine sehr schmackhafte verdickte untere Spitze sowie eine Fruchtfleischschicht im Inneren haben. Halten Sie das dünne Ende mit den Fingern fest, tauchen Sie die Waage in die Sauce, nehmen Sie sie in den Mund und drücken Sie sie mit den Zähnen zusammen, ziehen Sie sie durch und drücken Sie das Fruchtfleisch aus. Das Fruchtfleisch kann auch mit einem Löffel herausgeschöpft werden.
Schritt 6
Nachdem die Schuppen gegessen sind, rollen Sie die Artischockenknospe in eine Tüte und entfernen Sie sie. Verwenden Sie eine Serviette, um die Wimpern darunter zu entfernen. Knospe und Flimmerhärchen werden nicht als Nahrung verwendet, sie müssen weggeworfen werden. Der Rest, der köstlichste Teil der Artischocke - der Boden des fleischigen Gefäßes wird mit Messer und Gabel gegessen.
