Ein toller Snack für Fischliebhaber. Die Kombination von zwei Arten von Fischfilets ergibt einen sehr zarten, weichen Geschmack. Eine ausgezeichnete Beilage zu Fischbrötchen sind Reis oder Kartoffeln.
Es ist notwendig
- - 250 g Lachs;
- - 375 g Zander;
- - 200 g Sahne;
- - 2 Eiweiß;
- - 2 Gabel Kohl;
- - 3 Karotten;
- - 3 Zwiebeln;
- - Salz;
- - Pfeffer;
- - getrocknete Gewürze.
Anleitung
Schritt 1
Das Lachsfilet längs in 4 Scheiben schneiden. Das Zanderfilet in große Würfel schneiden.
Schritt 2
Das gehackte Zanderfilet und die Sahne für 15 Minuten in den Gefrierschrank stellen. Dann herausnehmen, mit einem Stabmixer mahlen, Eiweiß und 1/2 Sahne hinzufügen. Alles gut vermischen, salzen und pfeffern. Den erhaltenen gehackten Fisch abkühlen lassen.
Schritt 3
Kohl schälen, abspülen, verdickte Teile abschneiden. Kohlblätter mit getrockneten Gewürzen bestreuen und mit 250 g kochendem Wasser übergießen und einige Minuten blanchieren, dann in kaltes Wasser tauchen und in einem Sieb abtropfen lassen.
Schritt 4
Die Blätter quadratisch auslegen (wie Nori-Algen), den gehackten Fisch darauf legen, in die Mitte der Lachsscheiben. Alles zu einer Rolle aufrollen und mit einem Faden aufwickeln.
Schritt 5
Die Karotten schälen und in Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und grob hacken. Tauchen Sie die Karotten und Zwiebeln in die Brühe, in der die Kohlblätter blanchiert sind. Mit Fischbrötchen belegen und 20 Minuten köcheln lassen.
Schritt 6
Fischbrötchen und Gemüse auf Teller anrichten. Schlagen Sie nicht verwendete Sahne, Eigelb und Zitronensaft und gießen Sie diese Masse in die Brühe, die vom Schmoren übrig bleibt. Die Sauce über die Brötchen gießen, mit Kräutern bestreuen.
