Ein wahres kulinarisches Meisterwerk wird aus Kalbsfilet, wenn Sie beim Schmoren würzige Schweinewurst-Chorizo und Demiglace-Sauce, eine stark verdampfte Brühe, dazugeben. Ein solches Gericht entpuppt sich mit einem interessanten, hellen Geschmack. Und es sieht sehr appetitlich aus.
Es ist notwendig
- - 150 g Kalbfleisch
- - 40 g Chorizo-Wurst
- - 40 g gefrorene grüne Erbsen
- - 30 g Karotten
- - 30 g Zucchini
- - 40 g Butter
- - 50 g Demiglace-Sauce
- - 10 g Knoblauch
- - Salz
- - Pflanzenöl
- - Pfeffer
Anleitung
Schritt 1
Das Kalbfleisch in kleine Stücke schneiden. Mahlen Sie die Wurst so, dass Sie einen dünnen Strohhalm erhalten.
Schritt 2
Mit einem Noisette-Löffel die Kugeln aus den Zucchini und Karotten schneiden. Knoblauch fein hacken.
Schritt 3
Die Chorizo in einer Pfanne mit Pflanzenöl anbraten. Gemüse, Erbsen hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Butter hinzufügen.
Schritt 4
Das Kalbfleisch in einer Pfanne mit Öl, Salz und Pfeffer anbraten. Übertragen Sie das Gemüse und die Wurst in die Fleischpfanne.
Schritt 5
Demiglace-Sauce einfüllen, köcheln lassen, bis sie weich ist. Fügen Sie am Ende des Garvorgangs gehackten Knoblauch hinzu. Das Kalbfleisch mit Gemüse und Chorizo auf einen Teller legen.
