Eine der beliebtesten Methoden, zartes Fleisch zuzubereiten, ist das Schmoren in Wein. Das Fleisch bekommt ein zartes Weinaroma und der Geschmack wird sehr zart. Das Fleisch erweist sich als ungewöhnlich schmackhaft und appetitlich.
Es ist notwendig
- - Auflaufform aus Glas;
- - Kalbsschnitzel 600 g;
- - Kartoffeln 4-5 Stk.;
- - Paprika 1 Stk.;
- - Tomaten 5 Stk.;
- - Olivenöl 3 EL. Löffel;
- - Gewürze für Kartoffeln;
- - Hartkäse 150 g;
- - trockener Rotwein 300 ml;
- - gemahlener schwarzer Pfeffer;
- - Salz.
Anleitung
Schritt 1
Das Kalbfleisch unter fließendem Wasser abspülen. Mit einem Papiertuch trocken tupfen. In kleine Scheiben schneiden, nicht dicker als 1-1,5 cm, die Scheiben von beiden Seiten durch Frischhaltefolie schlagen.
Schritt 2
Die Fleischstücke in eine Schüssel geben, etwas Pfeffer hinzufügen, den Wein dazugießen. 1-2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt das Gemüse vor.
Schritt 3
Paprika waschen, Stiel und Kerne entfernen. Die Tomaten gründlich waschen. Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden.
Schritt 4
Die Kalbfleischstücke in ein Sieb geben, dabei die Marinade lassen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Das Fleisch von beiden Seiten anbraten. Am Ende der Garzeit mit etwas Salz würzen.
Schritt 5
Legen Sie die Kartoffeln in eine Auflaufform. Mit Olivenöl und Gewürzen beträufeln. Das Kalbfleisch darauf verteilen, dann die Tomatenscheiben und die Paprika dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Weinmarinade über den Auflauf gießen.
Schritt 6
Käse reiben. Den Auflauf 25 Minuten bei 180 Grad backen. Anschließend mit geriebenem Käse bestreuen. Weitere 15 Minuten backen. Servieren, in Portionen schneiden.
