Ein Kuchen ist ein kleines gebackenes oder frittiertes Teigprodukt mit einer Füllung. Ein solches Gericht wird in Russland schon lange gebacken und ist trotz seines Kaloriengehalts auch heute noch beliebt. Pasteten unterscheiden sich nicht nur in Teig und Füllung, sondern auch in ihrer Form.
In welcher Form können Torten hergestellt werden?
Für Hefeteigpasteten ist eine runde oder ovale Form besser geeignet. Die erste ist am einfachsten - dazu den Teig zu einer nicht zu dünnen Wurst rollen und in gleichgroße Kugeln teilen. Drücken Sie jeden mit der Handfläche flach, um einen Kuchen zu machen. Legen Sie die Füllung in die Mitte und fassen Sie dann die Ränder des Kuchens zur Mitte hin zusammen und falten Sie den Kuchen wie eine Tasche. Dann den oben auf dem Kuchen entstandenen Knoten mit der Handfläche etwas flach drücken, damit er nicht herausragt.
Um eine ovale Form zu erhalten, legen Sie die Füllung ebenfalls in die Mitte des Kuchens und verbinden Sie dann die gegenüberliegenden Ränder in der Mitte, so dass Sie eine Art Naht in der Mitte des Kuchens erhalten. Sie können solche Kuchen auf ein Backblech legen, entweder mit der Naht oder darauf.
Es ist besser, Kuchen zum Braten in Form von Knödeln zuzubereiten - dazu müssen Sie den Kuchen in die Hand nehmen, dann die Füllung hineinlegen und dann zwei gegenüberliegende Kanten zusammendrücken, damit die Naht auf einer Seite liegt.
Blätterteigpasteten können in Form eines Quadrats oder eines Dreiecks hergestellt werden. Für quadratische Patties den Teig zu einer 5-8 mm dicken Schicht ausrollen und in gleich große Quadrate schneiden. Dann jeweils die Füllung in die Mitte legen und die Ränder zu einem Umschlag falten. Kneifen Sie die Nähte, die durch solche Manipulationen entstanden sind. Um dreieckige Frikadellen zu machen, legen Sie die Füllung in das Quadrat, verbinden Sie dann einfach die beiden gegenüberliegenden Kanten und drücken Sie sie zusammen.
Die fertigen Pasteten in Pflanzenöl in einer Pfanne braten oder auf ein mit Pflanzenöl gefettetes Backblech legen und im Ofen backen. Im letzteren Fall können Sie sie zuerst mit einem geschlagenen Ei einfetten - dann wird die Kruste röter. Und fertige süße Pasteten können mit Puderzucker bestreut werden, aber dies sollte getan werden, während sie noch heiß sind.
Verschiedene Füllungen für Torten
Für die Zubereitung von süßen Kuchen können Sie Hüttenkäse, Marmelade, Marmelade, Nüsse, geschnittene Früchte oder Beeren mit Kristallzucker verwenden. Und damit während des Garvorgangs der Saft aus den Beeren nicht herausfließt, kann der Teig mit etwas feiner Maisstärke bestreut werden.
Herzhafte Pastetchen können mit gehackten Eiern und Frühlingszwiebeln, Käse und Kräutern, Hackfleisch, gehacktem Hühnchen, Pilzen, Kartoffeln, Erbsen oder Kohl zubereitet werden. Zwar müssen alle aufgeführten Produkte mit Ausnahme von Kräutern und Käse einer vorläufigen Wärmebehandlung unterzogen werden.
