Leber mit Feigen kann gekocht werden, indem sie auf Holzspießen, gegrillter Leber oder einem original französischen Gericht - Pastete - gebraten wird. Es ist eine Leberpastete mit Feigen, in Folie gebacken. Es kann sowohl für ein romantisches Abendessen als auch für eine festliche Tafel zubereitet werden.
Es ist notwendig
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- Rezept Nummer 1 (Pastete):
- 400 g Hühnerleber;
- 600 g Hühnerfleisch (von den Oberschenkeln);
- 3 Knoblauchzehen;
- 1 EL frische Thymianblätter;
- 1/4 Tasse Anschluss
- 1 Ei;
- 2 TL Salz;
- 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer;
- 1/4 Tasse Pistazien
- 1/2 EL. getrocknete Feigen.
- Rezept Nummer 2 (Leber mit Feigen am Spieß):
- 300 g Rinderleber;
- 150 g Weißbrot (Baguette);
- 2 Stk. getrocknete Feigen;
- 2 Bund Salbei;
- 1 Zweig Rosmarin;
- 2 Knoblauchzehen;
- 2 Schoten Peperoni;
- 3 EL Pflanzenöle;
- 3 EL Ölablauf.;
- Salatblätter.
- Rezept Nummer 3 (gegrillte Leber):
- 400 g Hühnerleber;
- etwas Muskatnuss;
- 2 EL Olivenöl;
- Pfeffer
- Salz nach Geschmack;
- Früchte von frischen Feigen;
- eine Handvoll Himbeeren;
- 50 g Walnüsse
Anleitung
Schritt 1
Legen Sie die Hühnerleber für zehn Minuten in kaltes Wasser. Nach dem Einweichen trocknen und in eine Pfanne geben, in Pflanzenöl braten. Die Leber leicht abkühlen lassen und in einem Mixer zerkleinern oder mahlen.
Schritt 2
Hähnchen hacken und zur Leber geben. Die Feigen im Wein einweichen. Die Pistazien (ohne Haut) in einer Pfanne ohne Öl anbraten und ebenso mahlen. Knoblauch- und Thymianblätter fein hacken.
Schritt 3
Schlage das Ei. Die in Wein getränkten Feigen in kleine Stücke schneiden. All dies zu Hackfleisch und Leber geben, salzen und pfeffern, den Wein dazugießen und gut vermischen.
Schritt 4
Eine Auflaufform mit Öl einfetten und mit Folie abdecken. Schmieren Sie die Folie ebenfalls mit Öl. Die Mischung in eine Auflaufform geben und mit Folie abdecken. Gießen Sie Wasser in einen zweiten Behälter, der größer als der erste ist, und stellen Sie die Pastetenform hinein.
Schritt 5
Stellen Sie dieses Wasserbad für anderthalb Stunden bei 180 ° C in den Ofen. Achten Sie beim Kochen auf den Wasserstand und fügen Sie ihn regelmäßig hinzu. Die Folie von der Form entfernen, in den Kühlschrank stellen und die Leberpastete mit den Feigen auf die Form legen.
Schritt 6
Leberspieß mit Feigen zubereiten. Schneiden Sie es in kleine Würfel, nachdem Sie die Folie von der Leber entfernt haben. Legen Sie die Stücke in eine Schüssel.
Schritt 7
Knoblauch, Rosmarin und Pfeffer klein hacken. Umrühren, salzen und pfeffern und Sonnenblumenöl hinzufügen. Gießen Sie diese Mischung über die Leber und stellen Sie sie für zwei Stunden in den Kühlschrank, um sie zu marinieren.
Schritt 8
Die Feigen eine halbe Stunde in warmes Wasser legen und dann in Spalten schneiden. Baguette in Scheiben schneiden. Nehmen Sie Holzspieße und legen Sie Leber, Brot, Feigen und Salbeiblätter darauf.
Schritt 9
Eine Pfanne mit Butter erhitzen und die Spieße platzieren. Alles fünf Minuten braten und mit Salz würzen. Salatblätter auf eine Schüssel geben und Spieße mit fertiger Leber darauf legen.
Schritt 10
Die Leber kann mit Feigen-Himbeer-Sauce gegrillt werden. Hühnerleber in kaltem Wasser einweichen. Mit Salz, Pfeffer würzen, Muskatnuss hinzufügen.
Schritt 11
Die Leber eine halbe Stunde kühl stellen. Dann Olivenöl hineingeben. Umrühren und die Leber auf den Grillrost legen. Bei 200 °C kochen.
Schritt 12
Machen Sie eine Himbeer-Feigen-Sauce. Frische Feigen und Walnüsse schälen. Mahlen Sie sie mit einem Mixer, fügen Sie Himbeeren und Kräuter hinzu und mischen Sie erneut. Die gekochte Leber auf eine Schüssel geben und über die vorbereitete Sauce gießen.
