Kohl ist an sich gut, aber wenn er gefüllt ist, verdient er es, auf dem festlichen Tisch im Mittelpunkt zu stehen. Darüber hinaus können Sie mit verschiedenen Füllrezepten experimentieren und das auswählen, das Ihnen am besten gefällt.
Es ist notwendig
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- Für die Grundlagen:
- Kohlkopf;
- Pflanzenfett.
- Für die Füllung:
- Fleisch;
- Zwiebel;
- Karotte;
- Petersilie;
- Dillgrün;
- gemahlener schwarzer Pfeffer;
- Salz.
- Für die Soße:
- Butter;
- Mehl;
- Fleischbrühe;
- Sauerrahm.
Anleitung
Schritt 1
Nehmen Sie einen Kohlkopf und entfernen Sie alle großen gebräunten und gequetschten Blätter davon. Schneiden Sie die Basis des Kohlkopfes so ab, dass er flach auf der Arbeitsfläche stehen kann. Schneiden Sie mit einem scharfen Messer ein Drittel des Kohls ab und schneiden Sie die gesamte Mitte vorsichtig kreisförmig ein, wobei die Seiten nicht breiter als zwei Zentimeter bleiben.
Schritt 2
Bereiten Sie die Füllung vor. Spülen und trocknen Sie dazu 400 Gramm Fleisch. Sie können Schweine-, Rindfleisch oder mehrere Fleischsorten verwenden - dies hat keinen Einfluss auf das Ergebnis. Das Fleisch durch einen Fleischwolf geben. Zwei Zwiebeln schälen und in mittelgroße Würfel schneiden. Eine geschälte Karotte reiben. Sie können auch andere Zutaten nach Belieben hinzufügen, wie Paprika, Pilze oder Reis.
Schritt 3
50 Gramm Petersilie und Dill hacken. Hackfleisch, Karotten, Zwiebeln und Kräuter mischen, mit schwarzem Pfeffer und Salz abschmecken. Für eine würzige, würzige Füllung verwenden Sie Kräuter wie Thymian, Bohnenkraut und Majoran. Knoblauch, der durch eine Presse gepresst wird, macht es schärfer. Kohl mit der Mischung füllen.
Schritt 4
Backofen auf 160 °C vorheizen, ein Backblech einfetten und einen Kohlkopf darauf legen. Den Kohl von allen Seiten mit Pflanzenöl bestreuen und backen, bis er leicht gebräunt ist. Dies dauert in der Regel etwas mehr als eine halbe Stunde.
Schritt 5
Bereiten Sie die Sauce vor, während Sie den Kohl backen. Schmelzen Sie dazu 2 Esslöffel Butter in einer Pfanne und fügen Sie einen Esslöffel Weizenmehl hinzu. Das Mehl unter ständigem Rühren erhitzen und die Klumpen zerbrechen. Gießen Sie ein Glas heiße Brühe in einem dünnen Strahl hinzu. Die Sauce zum Kochen bringen und einige Minuten bei schwacher Hitze kochen. Es sollte etwas dicker werden. Fügen Sie 4 Esslöffel Sauerrahm hinzu, rühren Sie um und schalten Sie die Hitze aus.
Schritt 6
Den gefüllten Kohl aus dem Ofen nehmen, in eine runde Schüssel geben und mit der vorbereiteten Sauce übergießen.
