Entenbrust mit Sellerie-Cappuccino-Sauce ist ein französisches Gericht. Durch die Verwendung von Himbeersirup erhält das Fleisch einen außergewöhnlichen Geschmack, der auch von anspruchsvollen Feinschmeckern geschätzt wird.
Es ist notwendig
- - 150 g Schalotten
- - Pflanzenfett
- - 800 g Entenbrust
- - 40 ml Himbeersirup
- - Salz
- - gemahlener schwarzer Pfeffer
- - 200 g Spargel
- - 150 g Sellerie
- - 50 ml trockener Weißwein
- - 200 g Sahne
Anleitung
Schritt 1
Bereiten Sie zuerst die Cappuccino-Sauce zu. Schalotten, Spargel und Sellerie hacken und in Pflanzenöl leicht anbraten. Einige Minuten vor dem Garen trockenen Weißwein in den Topfinhalt geben. Nachdem die Feuchtigkeit verdunstet ist, die Sahne einfüllen und köcheln lassen, bis die Mischung eindickt. Schlagen Sie die Mischung mit einem Schneebesen oder Mixer auf. Bitte beachten Sie, dass die Mischung etwas schäumen sollte.
Schritt 2
Die Entenbrust mit Salz und Pfeffer abschmecken und dann in Pflanzenöl anbraten. Sie können das Fleisch goldbraun braten und dann im Ofen fertig machen. Das Filet in dünne Scheiben schneiden und in einer gleichmäßigen Schicht auf einem Teller anrichten.
Schritt 3
Die Entenfiletscheiben mit Sellerie-Cappuccino-Sauce belegen und mit Himbeersirup leicht würzen. Zur Dekoration können Sie Petersilienzweige oder Minzeblätter verwenden.
