Für die Zubereitung dieses Gerichts benötigen Sie eine Demiglace-Sauce. Es ist sehr einfach, es zu Hause zu machen, aber Sie können es in Kombination mit einer Vielzahl von Zutaten verwenden.
Es ist notwendig
- - 500 g weißer Spargel
- - frische Kräuter
- - Salz
- - 50 g Butter
- - 50 g Honig
- - Schnittlauch
- - 50 g Balsamico-Essig
- - Olivenöl
- - 100 ml Demiglace-Sauce
Anleitung
Schritt 1
Bereiten Sie zuerst die Demiglace-Sauce zu.
Du wirst brauchen:
- Rindfleisch
- Rinderknochen
- Karotten, Tomaten
- Zwiebel
- Sellerie
- Petersilie.
Alle Zutaten werden zuerst goldbraun gebraten und dann zu einer dicken Brühenkonsistenz gekocht. Die Proportionen können Sie selbst wählen.
Die fertige Demiglace muss gefiltert werden. Du benötigst nur 100 ml dieser Sauce, um weißen Spargel zuzubereiten, sodass du die restliche Mischung im Kühlschrank aufbewahren und für andere Gerichte verwenden kannst.
Schritt 2
Die weißen Spargelsprossen in kochendes Salzwasser tauchen und 1-3 Minuten kochen lassen. Die gehackte Zwiebel separat in Olivenöl anbraten.
Schritt 3
Balsamico-Essig, Honig, Demiglace-Sauce zum Inhalt der Pfanne geben und köcheln lassen, bis die Mischung eindickt.
Schritt 4
Den Spargel auf Teller anrichten und mit der Sauce übergießen. Sie können Minzeblätter oder Petersilie verwenden, um das Gericht zu dekorieren.
