Französischer Käse kann verwendet werden, um ein ganzes Mittagessen mit einer Vielzahl von Vorspeisen und Desserts zuzubereiten. Frisch und würzig, jung und reif, aus Kuh- oder Ziegenmilch hergestellt, kann Käse gebraten, gebacken, geschlagen, zu Suppen, Salaten und warmen Speisen hinzugefügt werden.
Es ist notwendig
- Vorspeise mit warmem Ziegenkäse:
- - 1 Kopf Ziegenkäse (zum Beispiel Banon);
- - 4 Scheiben Weißbrot;
- - 2 EL. Esslöffel gehacktes Gemüse (Thymian, Majoran, Frühlingszwiebeln);
- - 2 EL. Löffel gehackte Walnüsse;
- - ein Bund Salat;
- - 0,5 Teelöffel Salz;
- - 6 EL. Esslöffel Olivenöl;
- - 2 EL. Esslöffel Weinessig.
- Roquefort-Salat:
- - 150 g Roquefort-Käse;
- - 2 reife Birnen;
- - Blattsalat;
- - eine Handvoll Walnusskerne;
- - 0,5 Zitronen;
- - Olivenöl;
- - ein paar Zweige frische Minze;
- - 2 EL. Löffel Honig.
- Kartoffelauflauf:
- - 500 g Kartoffeln;
- - 50 g Butter;
- - 250 ml Milch;
- - 250 ml Sahne;
- - 70 g Gruyère-Käse;
- - 1 Knoblauchzehe;
- - Salz;
- - gemahlene Muskatnuss;
- - frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.
Anleitung
Schritt 1
Vorspeise mit warmem Ziegenkäse
In den letzten Jahren sind verschiedene Ziegenkäsesorten in Mode gekommen. Besonders oft werden sie als Snack serviert, begleitet von Kräutern, frischem Brot und Soße. Versuchen Sie es mit einer einfachen, rustikalen Version. Machen Sie zuerst die Soße. In einer kleinen Schüssel Salz und Essig mischen. Fügen Sie der Mischung tropfenweise Olivenöl hinzu. Weiter schlagen, bis die Sauce eindickt.
Schritt 2
Kräuter hacken, Käse in 4 dicke Scheiben schneiden. Die Käsestücke auf das Brot legen, mit Kräutern bestreuen und in den auf 180 °C vorgeheizten Backofen stellen. Die Soße leicht erhitzen. Die Salatblätter auf Tellern anrichten, mit gemahlenen Walnüssen bestreuen und mit Sauce bestreuen. Brot und Käse in die Mitte jedes Tellers geben und sofort servieren.
Schritt 3
Roquefort-Salat
Gereifter Käse mit Grün- oder Blauschimmel harmoniert gut mit der frischen Süße der Früchte, während Nüsse und Honig diese Kombination noch interessanter machen. Probieren Sie einen schnellen Salat mit Roquefort und reifen Birnen für einen guten Start in Ihr Sonntagsessen. Walnüsse in Honig anbraten und auf einen gefetteten Teller geben. Minze hacken, Salat mit den Händen zupfen und in eine Schüssel geben. Birnen schälen, entkernen, Früchte in dünne Scheiben schneiden und leicht mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht dunkel werden. Birnen und Minze zum Salat geben und dort den Roquefort würfeln. Bereiten Sie die Sauce vor, indem Sie 4 EL mischen. Esslöffel Olivenöl mit Salz und Zitronensaft. Den Salat über die Sauce gießen, umrühren und mit Walnüssen bestreuen.
Schritt 4
Kartoffelauflauf
Kartoffeln schälen und sehr dünn schneiden. Die Kartoffelscheiben gründlich abspülen, damit sie nicht zusammenkleben. Milch und Sahne in einen Topf geben, aufkochen. Salz, Butter, Muskatnuss und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen, dann die Kartoffeln unterrühren. Rühren Sie den Topfinhalt vorsichtig mit einem Löffel um, damit die Kartoffelscheiben nicht zusammenkleben. Die Milchmischung erneut aufkochen und etwa eine halbe Stunde kochen lassen.
Den Boden der feuerfesten Form mit einer gehackten Knoblauchzehe einreiben und mit Öl bestreichen. Milch-Kartoffel-Mischung dazugeben, mit geriebenem Käse bestreuen. Backen Sie das Gericht in einem auf 170 ° C vorgeheizten Ofen. Der Vorgang dauert etwa 40 Minuten. Am Ende können Sie den Grill für einige Minuten einschalten, damit sich eine goldbraune Kruste auf dem Auflauf bildet. Den Auflauf heiß in vorgewärmten Schüsseln servieren.
