Ein Keks ist ein einfacher, runder, offener Kuchen mit Seiten aus krümeligem und knusprigem Teig. Bei der Füllung von französischem Gebäck können Sie beliebige Früchte oder Beeren verwenden und die Zuckermenge nach Belieben variieren.
Es ist notwendig
- Für den Test:
- - 150 g Mehl;
- - 1/4 Teelöffel Salz;
- - 90 g Butter;
- - 40 ml Wasser;
- - 0,5 Teelöffel Essig
- Für die Füllung:
- - 250 g Pfirsiche (Nektarinen);
- - 25 g Zucker;
- - 2 Teelöffel Stärke;
- - ein Ei;
- - 100 ml griechischer Joghurt;
- - 100 ml Ricotta;
- - 1/4 Teelöffel Vanilleextrakt
- Zum Backen:
- - Eigelb;
- - ein Esslöffel Milch (Sahne);
- - 2 Teelöffel Zucker
Anleitung
Schritt 1
Die gekühlte Butter in Würfel mahlen. Mehl und Salz gut verrühren. Mehlmischung mit Butter mischen, bis sie krümelig ist.
Schritt 2
Essig in die Flüssigkeit geben und langsam in die cremige Mehlmasse gießen, ohne aufzuhören zu rühren. Schlagen, bis der Teig um das Mixmesser herum klumpt.
Schritt 3
Den Teig auf ein leicht bemehltes Schneidebrett legen und in zwei Portionen teilen. Jedes Teil zu einer kleinen Scheibe formen und in Plastikfolie einwickeln. 30 Minuten kalt stellen.
Schritt 4
Machen Sie die Füllung. Früchte hacken, mit Zucker und Stärke mischen. In einer separaten Schüssel Ei, griechischen Joghurt, Ricotta und Vanilleextrakt verquirlen.
Schritt 5
Griechischer Joghurt kann durch jeden geschmacksneutralen dicken Joghurt ersetzt werden, zum Beispiel von Prostokvashino. Teilen Sie die Füllung in zwei Teile.
Schritt 6
Einen gekühlten Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem 20-25 cm großen Kreis ausrollen, die Hälfte der Joghurtmasse in die Mitte des Kreises geben, einen Teil der Früchte darauf verteilen.
Schritt 7
Die Teigränder vorsichtig zur Mitte hin falten und die Füllung leicht bedecken. So den zweiten Keks formen. Legen Sie beide Kekse für 20 Minuten in den Gefrierschrank.
Schritt 8
Wenn Sie möchten, können Sie Kekse im Voraus zubereiten, indem Sie sie im Gefrierschrank aufbewahren. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Schritt 9
Die Kekse auf ein vorbereitetes Backblech legen. Eigelb mit Milch mischen und Keksränder damit bestreichen, mit Zucker bestreuen.
Schritt 10
Im auf 200 °C vorgeheizten Backofen 45 Minuten backen. Auf einem Backblech abkühlen lassen und servieren.
