Schweinefleisch ist ein Fleisch, das sowohl von Hausfrauen als auch von professionellen Köchen geliebt wird. Es ist leicht verdaulich, passt zu den meisten Beilagen und Saucen und kann eine echte Dekoration für einen Feiertag oder ein Sonntagsessen sein. Aus Schweinefleisch kann ein ausgezeichneter, reichhaltiger Borschtsch oder köstliches geräuchertes Fleisch zubereitet werden. Und wenn Sie sich für Brocken mit moderatem Fettgehalt entscheiden, erhalten Sie nicht nur einen unglaublich leckeren, sondern auch einen sehr gesunden Braten.
Es ist notwendig
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- Schweinekoteletts:
- Koteletts mit Nierenstücken;
- Roastbeef;
- 1 EL. l. Pflanzenöl;
- Salz-
- Pfeffer.
- Schweinefleisch in scharfer Soße:
- 450 g Keulenfilet;
- 15 g Butter;
- 1 EL. l. Pflanzenöl;
- 175 ml trockener Weißwein;
- 150 ml Sahne;
- 2 EL. l. Senf;
- Salz;
- gemahlener schwarzer Pfeffer.
Anleitung
Schritt 1
Wählen Sie die richtigen Schweinefleischstücke. Kaufen Sie hellrosafarbenes Fleisch ohne Blut. Die Fettschicht sollte leicht und nicht zu breit sein. Wenn Sie ein Kotelett zubereiten möchten, verwenden Sie das Fleisch am Knochen mit Nierenstücken, um dem Gericht den zusätzlichen Geschmack zu verleihen. Wer es dezenter mag, wird die grätenlosen Lendenkoteletts lieben, die an Kalbsschnitzel erinnern.
Schritt 2
Bereiten Sie das Fleisch vor. Gründlich mit kaltem Wasser abspülen und mit Papiertüchern oder einer Leinenserviette trocken tupfen. Legen Sie das Fleisch zwischen zwei Zellophanstücke und schlagen Sie es mit einem Holzhammer ab. Schneide mit deiner Küchenschere ein paar Schnitte in den fettigen Teil der Koteletts. Dadurch erhält das fertige Gericht ein schöneres Aussehen.
Schritt 3
Gießen Sie einen Esslöffel Pflanzenöl in eine Pfanne mit schwerem Boden. Das Öl erhitzen, bis eine leichte Trübung entsteht. Legen Sie das Kotelett in eine Pfanne und braten Sie es schnell, als ob Sie den Saft im Fleisch "versiegeln" würden. Sobald sich auf beiden Seiten des Stückes eine braune Kruste bildet, Hitze reduzieren. Das Fleisch bei mittlerer Hitze braten, bis es gar ist.
Schritt 4
Fertige Koteletts auf eine vorgewärmte Schüssel oder Servierplatte legen. Mit gegrilltem Gemüse und gut gekühltem Roséwein oder Bier servieren.
Schritt 5
Ein ebenso leckeres Gericht ist Schweinefleisch in Glühweinsauce. Das Roastbeef vom Schinken ist für ihn geeignet. Entfernen Sie die Folie vom Fleisch und schneiden Sie es quer zur Faser in kleine, gleich große Scheiben.
Schritt 6
Butter und Öl in einer Pfanne erhitzen. Wenn es anfängt zu rauchen, die Schweinefleischstücke hinzufügen und auf jeder Seite eine Minute braten. Hitze reduzieren und Fleisch weitere 10 Minuten garen. Auf eine Servierschale legen, abdecken und an einen warmen Ort stellen.
Schritt 7
Hitze hinzufügen, mit einem Holzspatel das restliche Fleisch und Fett von den Seiten und vom Boden abkratzen und den Wein in die Pfanne gießen. Kochen Sie, bis die Flüssigkeit zur Hälfte verdampft ist, fügen Sie Sahne, Senf, Salz und Pfeffer hinzu. Die Sauce zum Kochen bringen und vom Herd nehmen. Die Sauce über die gebratenen Schweinefleischscheiben gießen. Mit frisch gebackenem Weißbrot, grünem Salat und gekühltem Weißwein servieren.
