Ich hatte die Gelegenheit, diesen Salat zu probieren, als ich einen eingefleischten Sommerbewohner und Jäger besuchte. Sein Geschmack rechtfertigt den Namen voll und ganz. Und selbst wenn Sie keinen eigenen Garten haben, ganz zu schweigen von frischem Wild, ist das egal. Alle benötigten Zutaten sind in jedem Supermarkt erhältlich.
Es ist notwendig
- - Entenfilet - 300 Gramm;
- - Melonenpulpe - 300 Gramm;
- - Römersalat - 1 Bund;
- - frische Gurke - 1 Stück;
- - rote Zwiebel - 1 Stück;
- - schwarzes oder rotes Johannisbeergelee - 150 Gramm;
- - Balsamico-Essig - 20 Milliliter;
- - Fleischbrühe - 100 Milliliter;
- - Olivenöl - 20 Milliliter;
- - Salz und Pfeffer - nach Belieben.
Anleitung
Schritt 1
Entenfleisch ist ziemlich zäh, daher muss es vor dem Kochen zubereitet werden. Wickeln Sie dazu das Filet in Frischhaltefolie, damit es nicht spritzt, und schlagen Sie es dann nicht mit einem Küchenhammer ab. Erweitern und von beiden Seiten mit Salz würzen. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und ganze Filets von jeder Seite 10-15 Minuten braten. Anschließend das Fleisch auf ein Schneidebrett legen, überschüssiges Öl entfernen und in kleine Scheiben schneiden.
Schritt 2
Jetzt müssen Sie Melone, Kräuter und Gemüse in Angriff nehmen. Melone gründlich waschen, schälen und entkernen. Schneiden Sie es in Scheiben und sie wiederum in Scheiben, nicht mehr als Fleisch. Salat abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Die Blätter zu einem Stapel falten und mit einem Messer in dünne Streifen schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken. Den Stiel und die Schale der Gurke abschneiden, nach Belieben schälen. Halbieren und dann in Scheiben schneiden. Daher sollten alle Zutaten ungefähr gleich groß sein.
Schritt 3
Für ein Dressing, das diesen Salat zu Recht zu einem Original macht, müssen Sie Beerengelee mit Pfeffer, Salz, Essig mahlen und mit Brühe in Kombination mit Olivenöl verdünnen. Am Ende müssen alle Zutaten in eine tiefe Salatschüssel gegeben und gemischt werden. Tanken Sie am besten direkt vor dem Servieren in einem portionierten Teller.
