Karotten und Orangen passen gut zusammen, um eine köstliche, leichte und erfrischende Suppe zu kreieren. Vor dem Servieren optional Schlagsahne oder einen Löffel fettarmen Joghurt in die Suppe geben.
Es ist notwendig
- - 2 TL Oliven- oder Sonnenblumenöl
- - 1 Lauch
- - 500 g Karotten
- - 1 Kartoffel
- - 1/2 TL gemahlener Koriander
- - eine Prise gemahlener Kreuzkümmel
- - 300 ml Orangensaft
- - 500 ml Gemüse- oder Hühnerbrühe
- - 1 Lorbeerblatt
- - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- - Koriander
Anleitung
Schritt 1
Die Butter, den gehackten Lauch und die Karotten in einen großen Topf geben und bei schwacher Hitze 5 Minuten anbraten, dabei häufig umrühren oder bis der Lauch weich ist. Kartoffeln, Koriander und Kreuzkümmel zugeben, dann Orangensaft und Brühe einfüllen. Mit Lorbeerblatt würzen und umrühren.
Schritt 2
Hitze erhöhen, Suppe zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren, abdecken und 40 Minuten köcheln lassen, oder bis das Gemüse weich ist.
Schritt 3
Lassen Sie die Suppe etwas abkühlen und rühren Sie sie dann mit einem Mixer oder einer Küchenmaschine glatt.
Schritt 4
Übertragen Sie die Suppe zurück in den Topf. Wenn es zu dick ist, etwas Brühe oder Wasser hinzufügen und erneut aufkochen. Die Suppe in vorgewärmte Schüsseln geben, mit gehacktem Koriander bestreuen und servieren.
