Citrus Sabayon ist in seiner Heimat Italien besonders beliebt. Viele Menschen werden dieses Dessert aufgrund seines zarten, leichten und außergewöhnlichen Geschmacks mögen. Dies ist, was ich vorschlage zu kochen.
Es ist notwendig
- - orange - 3 Stk.;
- - Zucker - 3/4 Tasse;
- - Zitronensaft - 1/2 Tasse;
- - Eier - 2 Stück;
- - Butter - 2 Esslöffel;
- - Eigelb - 2 Stk.
Anleitung
Schritt 1
Rohe Hühnereier mit Eigelb und Kristallzucker, vorzugsweise mit einem Schneebesen, verquirlen, bis die Konsistenz dieser Mischung homogen ist. Sobald dies passiert, stellen Sie das Kochgeschirr mit der entstandenen Masse in einen Topf mit kochendem Wasser. Beim Erhitzen im Wasserbad nicht aufhören zu schlagen, bis sich Schaum bildet.
Schritt 2
Frisch gepressten Zitronensaft in 3 gleiche Teile aufteilen, einen davon zur schaumigen Masse geben und unter ständigem Rühren 60 Sekunden kochen lassen. Machen Sie dasselbe mit dem restlichen Zitronensaft, dh Sie führen diesen Vorgang am Ende dreimal durch.
Schritt 3
Nachdem Sie die letzte Portion frisch gepressten Zitronensaft hinzugefügt haben, halten Sie die Mischung weitere 7-8 Minuten in einem Wasserbad, ohne das Schlagen zu stoppen. Wenn sich diese Masse auf eine Temperatur von 75 Grad erwärmt, dh bis sie heiß genug ist, nehmen Sie sie vom Herd und mischen Sie sie mit Butter. Mischen Sie alles so, dass Sie am Ende eine Creme mit einheitlicher Konsistenz erhalten.
Schritt 4
Nachdem Sie die Schalen von den Orangen geschält haben, teilen Sie sie in Spalten. Entfernen Sie die Folie von jedem Keil und legen Sie sie zu gleichen Teilen in vorbereitete Schüsseln oder Glasgläser. Wenn die Sahne etwas abgekühlt ist, gießen Sie sie über diese Schüssel. Zitrus-Sabayon ist fertig! Dieses Dessert kann übrigens auch mit Grapefruit serviert werden.
