"Badambura" ist ein traditionelles Gebäck der aserbaidschanischen Küche, das an Feiertagen serviert wird. Das Produkt ähnelt einer Torte mit Nüssen mit einem sehr zarten, nussigen Geschmack und einer unvergesslichen Kardamomnote.
Es ist notwendig
- Für den Test:
- - 5 g Trockenhefe;
- - 75 g Ghee-Butter;
- - 500 ml Milch;
- - 800 g Weizenmehl;
- - 1 EL. ein Löffel Zucker;
- - 150 g Sauerrahm;
- - 1 Prise zusätzliches Salz;
- - 1 Stk. Eier.
- Für die Füllung:
- - 1 EL. ein Löffel Kardamom;
- - 300 g Mandelbrösel;
- - 300 g Zucker.
Anleitung
Schritt 1
Hefe und einen Löffel Zucker in warmer Milch auflösen, 15 Minuten warten, bis die Hefe aktiviert ist. Dann Sauerrahm, Ei, geschmolzene Butter hinzufügen. Mehl in kleinen Portionen hinzufügen.
Schritt 2
Einen elastischen Teig kneten. Gut durchkneten, damit es zu glänzen beginnt. Den Teig abdecken und 1,5 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen, um das Volumen zu erhöhen. Füllung vorbereiten: Mandeln und Kardamom mit Zucker mischen, in einer Kaffeemühle zerkleinert.
Schritt 3
Einen leicht passenden Teig kneten und in 10 Stücke teilen. Jedes Stück sehr dünn zu einem Quadrat ausrollen. Es sollte transparent sein. Legen Sie alle Quadrate auf einen Stapel, bestreichen Sie sie mit leichtem Ghee und lassen Sie das obere Quadrat trocken. Rollen Sie die Quadrate zu einer Rolle. Die Rolle in 1,5 cm große Stücke schneiden.
Schritt 4
Drücken Sie in der Mitte jeder Rolle leicht mit den Fingern, um eine Tasse zu formen. Gießen Sie die Füllung in die Mulde, je 3 Teelöffel. Kneifen Sie die Ränder wie eine Torte zusammen, ziehen Sie nur nicht zu stark an den Rändern, um die Schichten der Rolle nicht zu beschädigen.
Schritt 5
Jede gefüllte Rolle mit der Nahtseite nach unten umdrehen und auf ein Backblech legen. Im Ofen bei 160 °C 30 Minuten backen. Mit Puderzucker bestreuen.
