Hausgemachtes Vanilleeis hat einen unglaublich zarten cremigen Geschmack. Es passt zu fast jeder Füllung - Beeren, geriebene Schokolade, Nüsse, Marmelade usw. Diese Delikatesse ist ideal als Dessert bei heißem Sommerwetter.
Es ist notwendig
- - Sahne 35% Fett (200 ml);
- - Milch (200 ml);
- - Puderzucker (100 g);
- - Eigelb (4 Stk.);
- - Vanille.
Anleitung
Schritt 1
Zuerst eine kleine Menge Vanille (1-2 Prisen) in die Milch geben, aufkochen und auf 40 Grad abkühlen lassen. Dann 4 gekühlte Hühnereier nehmen und das Eiweiß vom Eigelb trennen. Das Eigelb in eine Emailschüssel geben und mit einem Mixer mit 50 g Puderzucker schaumig schlagen. Gießen Sie gekühlte Milch in eine Schüssel mit geschlagenem Eigelb in einem dünnen Strahl, ohne zu stören. Legen Sie die resultierende Mischung in ein Wasserbad und kochen Sie sie 10-15 Minuten lang, bis sie eindickt. Wir nehmen die Schüssel mit der Dottermilchmasse aus dem Wasserbad und senken sie sofort in einen tiefen, mit kaltem Wasser gefüllten Behälter ab, wonach wir sie für weitere 10-15 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Schritt 2
In einer separaten Schüssel die Sahne und den restlichen Puderzucker schlagen, bis ein stabiler Schaum entsteht. Die abgekühlte Eigelb-Milch-Mischung mit Schlagsahne verrühren und alles gut verrühren. Wir legen den Rohling für Vanilleeis in einen Plastikbehälter (er sollte nicht mehr als ¾ des Volumens der Schüssel einnehmen) und schließen den Deckel fest.
Schritt 3
Wir stellen den Behälter mit Eiscreme für 4 Stunden in den Gefrierschrank. Während der ersten 2 Stunden des Einfrierens ist es ratsam, alle 20 Minuten das Eis herauszunehmen und umzurühren, dann wird es weicher und ohne grobe Kristalle.
Schritt 4
Nach Ablauf der angegebenen Zeit nehmen wir das Eis aus dem Kühlschrank und dekorieren es nach Belieben (gehackte Nüsse, Schokostückchen, Fruchtstücke, Beeren, Marmelade etc.).
