Risotto, auf besondere Weise zubereitet, ist das Markenzeichen Norditaliens. Abgesehen davon, dass Risotto ein sehr schmackhaftes Gericht ist, ist es sehr vielseitig, da Reis mit beliebigen Zusatzstoffen ergänzt werden kann.
Es ist notwendig
- - Arborio-Reis 200 g
- - grüne Erbsen 200 g
- - Rucola 100 g
- - Parmesan 60 g
- - Pinienkerne 30 g
- - Schinken 2 Scheiben
- - 1 Kopf beugen
- - Knoblauch 3 Zehen
- - Weißwein 150 ml
- - Olivenöl 6 EL. l.
- - Butter 1 EL. l.
- - Gemüsebrühe 800 ml
- - Salz Pfeffer
Anleitung
Schritt 1
Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie eine tiefe Pfanne. Einen Esslöffel Butter und zwei Esslöffel Olivenöl in eine vorgeheizte Pfanne geben. Zwiebel schälen und fein hacken. Eine Knoblauchzehe schälen und hacken. Gehackte Zwiebeln und Knoblauch in Öl glasig köcheln lassen, ohne dass sie braun werden.
Schritt 2
Trockenen Reis in die Pfanne geben, in Fett einweichen lassen und leicht umrühren. Wein angießen und ebenfalls einziehen lassen. Nachdem der Reis vollständig mit Wein gesättigt ist, wird eine Kelle heiße Gemüsebrühe in die Pfanne gegeben. Die beste Option wäre, wenn die Brühe bei schwacher Hitze in der Nähe ist, um sie beim Einweichen in den Reis hinzuzufügen.
Schritt 3
Nach 10 Minuten die Erbsen zugeben. Kochen Sie weitere 10 Minuten weiter und fügen Sie nach Bedarf Brühe hinzu.
Schritt 4
Risotto mit Salz und Pfeffer würzen. Parmesan reiben, zum fertigen Risotto gießen, gut vermischen.
Schritt 5
Pesto mit Rucola zubereiten. Dazu im Mörser den restlichen Knoblauch, Pinienkerne, Rucolablätter und etwas Salz mit einem Mixer mahlen. Den geriebenen Käse in das Pesto geben und das restliche Olivenöl dazugeben.
Schritt 6
Einen Löffel Pesto und Prosciutto-Scheiben in eine Schüssel Risotto geben. Heiß servieren.
