Dieses Sahnerezept hat seinen Platz in der katalanischen Küche. Am häufigsten wird es am Fest des Hl. Josef angeboten. Das Dessert ist so lecker, dass Sie es nach dem ersten Mal öfter kochen möchten.
Es ist notwendig
- - Hühnereier - 4 Stk.;
- - Kristallzucker - 70 g;
- - Maisstärke - 2 Esslöffel;
- - Zitrone - 1 Stk.;
- - orange - 1 Stk.;
- - Zimt - 1 Stange;
- - Milch - 250 ml;
- - Sahne 35% - 250 ml;
- - brauner Zucker - 50 g.
Anleitung
Schritt 1
Zitrone abspülen und die Schale mit einer Reibe abreiben. Waschen Sie die Eier und trennen Sie das Eigelb in einen separaten Behälter. Sie benötigen keine Proteine für das Rezept, verwenden Sie sie nach Belieben. Das Eigelb mit Kristallzucker mischen, dann mit einem Schneebesen oder Mixer schaumig schlagen. Stärke, abgeriebene Zitronenschale dazugeben, weiter rühren.
Schritt 2
Gießen Sie Milch und Sahne vorsichtig in das geschlagene Eigelb, rühren Sie es um und gießen Sie es dann in einen Topf mit schwerem Boden. Tauchen Sie eine Zimtstange in den gleichen Topf und beginnen Sie langsam, das Essen zu erhitzen. Rühren Sie die Mischung unter Erhitzen mit einem Holzspatel, bis die Creme dick ist. Achten Sie darauf, dass die Creme nicht überhitzt, sie kann sich kräuseln.
Schritt 3
Die Pfanne vom Herd nehmen, durch ein Sieb streichen und in Förmchen aufteilen. Nach dem Abkühlen die Formen mit Sahne in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren jede Portion mit braunem Zucker bestreuen und unter dem Grill erhitzen. Durch dieses Verfahren wird der Zucker zu einer schönen knusprigen Kruste. In diesem Fall ist es wichtig, die Sahne nicht zu überhitzen, sondern nur den Zucker in einen dunklen Zustand zu bringen. Nachdem Sie die katalanische Sahne vom Grill genommen haben, servieren Sie sie sofort als Dessert.
Schritt 4
Vanillin oder Vanillezucker können dem vorgeschlagenen Rezept für die Herstellung von katalanischer Sahne hinzugefügt werden, aber dies ist nicht jedermanns Sache.
