Diese Paprika ähneln normalen gefüllten Paprika mit Reis, enthalten jedoch kein Fleisch. Stattdessen fügen wir der Füllung Zucchini hinzu.
Es ist notwendig
- 2 große Paprika
- 60 g brauner Reis
- Eine halbe mittelgroße Zucchini
- 4 grüne und 4 schwarze Oliven
- 100g Feta-Käse
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Zwiebel
- 250 ml Gemüsebrühe
- Grüne
- Für die Soße:
- 4 Tomaten
- 1 Zwiebel
- Basilikum
- Etwas Gemüsebrühe oder Tomatensaft
Anleitung
Schritt 1
Kochen Sie den Reis. Meine Paprika halbieren, den Stiel entfernen und von den Kernen schälen. Wasser in einem Topf aufkochen, salzen und den Pfeffer ca. 5 Minuten blanchieren.
Schritt 2
Zwiebel fein hacken und in einer Pfanne anbraten, bis sie glasig ist. Fügen Sie fein gehackte Zucchini und Knoblauch hinzu und passieren Sie eine Knoblauchpresse. Ein paar Minuten köcheln lassen.
Schritt 3
Gekochten Reis, gebratenes Gemüse, fein gehackte Oliven, Kräuter und die Hälfte des geriebenen Feta-Käses vermischen. Die Paprika mit der Mischung füllen und mit der restlichen Hälfte des Käses bestreuen. Wir legen sie in eine Auflaufform. Gießen Sie dort Gemüsebrühe und stellen Sie alles in einen vorgeheizten Ofen. Wir backen die Paprika bei 200 Grad für ca. 20 Minuten.
Schritt 4
Inzwischen machen wir Tomatensauce. Die Tomaten einige Minuten in kochendes Wasser legen, dann zum Abkühlen mit kaltem Wasser übergießen und die Haut von ihnen entfernen. Tomaten in Würfel schneiden. Fein gehackte Zwiebeln anbraten, Tomaten und Gemüsebrühe oder Tomatensaft dazugeben. Ein paar Minuten köcheln lassen. Gewürze und fein gehacktes Basilikum hinzufügen.
Schritt 5
Die fertigen Paprika auf Tellern anrichten und mit der Tomatensauce übergießen. Guten Appetit!
