Wenn Sie und Ihre Familie die französische Küche lieben, sollten Sie unbedingt eine Zwiebelsuppe zubereiten. Nur ist dies keine gewöhnliche Suppe, sondern unter einer appetitlichen Käsekruste gebacken, einem solchen ersten Gang kann niemand widerstehen!
Es ist notwendig
- Für sechs Portionen:
- - 1 kg gelbe Zwiebeln;
- - 12 Stück französisches Baguette;
- - 2 Knoblauchzehen;
- - 2 Tassen geriebener Gruyère-Käse;
- - 10 Gläser Rinderbrühe;
- - 0, 6 Gläser trockener Weißwein;
- - 5 EL. Esslöffel Butter;
- - 4 EL. Esslöffel Olivenöl;
- - 1, 25 Teelöffel Weizenmehl;
- - getrockneter Thymian, Salz, Zucker, schwarzer Pfeffer.
Anleitung
Schritt 1
Die Butter in einem großen Topf bei mäßiger Hitze schmelzen, 2 EL hinzufügen. Esslöffel Oliven. Zwiebel, Zucker, Thymian hinzufügen, in halbe Ringe schneiden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 2
30 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Die Zwiebel sollte goldbraun werden. Danach Mehl hinzufügen, mischen.
Schritt 3
Hitze hinzufügen, Wein, Rinderbrühe einfüllen. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren, abdecken, 30 Minuten kochen.
Schritt 4
Brotscheiben auf dem Grill oder im Toaster trocken rösten, mit Knoblauch einreiben, mit Olivenöl bestreichen. Die entstandenen Croutons nochmals leicht anbraten.
Schritt 5
Backofen auf 230 Grad vorheizen, Suppe in feuerfeste Portionsförmchen gießen, zwei Croutons darauflegen, mit reichlich Käse bestreuen. 15 Minuten goldbraun backen. Sofort servieren, nicht warten, bis die unter der Käsekruste gebackene Zwiebelsuppe abgekühlt ist.
