Wer liebt kein Eis? Dies ist eine Delikatesse, die schwer abzulehnen ist. Doch im Handel wird es immer schwieriger, wirklich leckeres Eis ohne schädliche Zusatzstoffe zu finden. Warum schauen, ob sich das Dessert ganz einfach zu Hause zubereiten lässt und Zusätze schon nach Ihrem Geschmack sind, Marmelade, Konfitüre, Sirup oder vielleicht geriebene Schokolade und Nüsse - was auch immer Ihr Herz begehrt.
Es ist notwendig
- - 400 ml Sahne (200 ml 20 Prozent und 200 ml 33 Prozent),
- - 70 Gramm Zucker
- - 4 Eigelb,
- - 1 EL. ein Löffel Brandy,
- - 1, 5 Vanille (eine halbe Stange).
Anleitung
Schritt 1
Zum Kochen benötigen Sie einen Topf mit dicken Wänden. Sahne in einen Topf geben und anzünden. Schneiden Sie die Vanillestange in zwei Teile, entfernen Sie die Kerne von einem Teil und geben Sie es über die Sahne. Den zweiten Teil des Sticks können Sie in einem geschlossenen Glas belassen. Sie können Vanillezucker verwenden, wenn Sie möchten.
Schritt 2
Die Sahne fast zum Kochen bringen, Hauptsache nicht eindicken. Während die Sahnepfanne aufheizt, schlagen Sie 4 Eigelb mit Zucker. Sie sollten eine leichte und flauschige Masse haben.
Schritt 3
Gießen Sie die erwärmte Sahne so sanft wie möglich in das geschlagene Eigelb. Mit konstantem Schneebesen langsam einfüllen. Nicht zu viel verquirlen.
Schritt 4
Gießen Sie die resultierende Mischung vorsichtig bei schwacher Hitze in einen Topf. Unter ständigem Rühren die Buttercreme dickflüssig machen. Achten Sie beim Rühren darauf, dass die Masse nicht kocht (beim Kochen kräuselt sich das Eigelb). Beim Erhitzen dickt die Creme nicht viel ein, sie wird einfach dichter.
Schritt 5
Nachdem die Buttercreme aufgebrüht ist, die Pfanne vom Herd nehmen und weitere 2-3 Minuten rühren, um sie leicht abzukühlen. Etwas Cognac, Rum oder Tinktur in die Sahne geben.
Schritt 6
Die Creme in die Behälter füllen und für sechs Stunden in den Gefrierschrank stellen. Eine halbe Stunde später, nachdem Sie die Sahne entfernt haben, nehmen Sie sie heraus und rühren Sie aktiv mit einem Mixer um. Sie müssen nicht lange umrühren, die Creme sollte sich nicht erhitzen. Anschließend die Sahne wieder in den Gefrierschrank stellen und nach einer halben Stunde erneut mit einem Mixer verrühren. Nach einer halben Stunde wiederholen. Nach etwa einer Stunde erneut mit einem Mixer umrühren. Während des gesamten Eisherstellungsprozesses muss die Sahne 5-6 Mal gemischt werden.
Schritt 7
Vor dem Servieren von Eiscreme 15 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit sie etwas weicher wird.
