Im Sommer ist Eis das am besten geeignete Dessert. Eis gibt es in verschiedenen Geschmacksrichtungen, aber eine der beliebtesten ist eine Kombination aus Kirsche und Schokolade.
Zutaten:
- Frische entkernte oder gefrorene Kirschen - 300 g;
- Milch mit einem Fettgehalt von 6% - 500 ml;
- Fettcreme - 500 ml;
- Milchpulver - 70 g;
- Puderzucker - 80 g;
- Zimt - 20 g;
- Zucker - 200 g;
- Cognac oder Brandy - 1, 5 Esslöffel;
- Vanillezucker - 2 Esslöffel;
- Schokoladenriegel;
- Maisstärke - 2 Esslöffel
- Kakaopulver - 1 Teelöffel;
- Eine Prise feines Salz.
Vorbereitung:
- Sie müssen die Kirschen auftauen und den Saft abtropfen lassen. Wenn die Kirschen frisch sind, waschen Sie sie und entfernen Sie die Kerne. Gießen Sie die vorbereiteten Kirschen mit Cognac oder Brandy. Und stellen Sie eine Schüssel mit Cognac-Beeren für die ganze Nacht in den Kühlschrank.
- Dann nehmen Sie eine Schmorpfanne, vorzugsweise mit dickem Boden, und mischen Zucker, Milchpulver, Salz, Kakaopulver und eine Prise Salz hinein. Gießen Sie den größten Teil der Milch in die Mischung (lassen Sie 50 ml übrig). Bei schwacher Hitze zum Kochen bringen.
- Nehmen Sie einen separaten Teller und mischen Sie die Stärke und 50 ml Milch darin. Stärke in einem dünnen Strahl in kochende Milchflüssigkeit gießen. Kochen Sie die resultierende Masse einige Minuten lang. Die Mischung sollte die Konsistenz eines dicken Gelees annehmen, Zimt mit Puderzucker dazugeben. Die resultierende Eiscrememischung muss vollständig abgekühlt, gerührt und abgeseiht werden.
- Hacken Sie die Kirschen in einem Mixer oder zerdrücken Sie sie leicht mit einer Gabel, dann werden Beerenstückchen im Eis spürbar. Jetzt müssen Sie die gekühlte Sahne schlagen, bis sie flauschige Spitzen erreicht.
- Die Milchmischung vorsichtig mit der Sahne verquirlen. Das Kirschpüree dazugeben und nochmals gut verrühren, die entstandene Mischung in eine Schüssel umfüllen und zum Gefrieren im Gefrierschrank herausnehmen.
- Nach einer halben Stunde die Mischung herausnehmen und die gehackte Schokolade in kleine Stücke geben, mischen. Stellen Sie die Mischung wieder in den Kühlschrank.
- Eis sollte 5 Stunden im Kühlschrank eingefroren werden. In diesem Fall muss in den ersten zwei Stunden jede halbe Stunde mit einer Gabel intensiv gemischt werden.
