Es gibt mehr als hundert Hefeteigprodukte - es wird Brötchen und Kuchen, Brezeln und Brot, Kuchen und Pizza geben. Hefeteig wird sowohl in einem Biskuit als auch ohne Dampf zubereitet, er kann ungesäuert, reich, salzig und süß sein, er wird mit Zuckerguss gegossen, mit Puderzucker bestreut, Pasteten und Pasteten werden mit Fleisch, Fisch, Gemüse gefüllt und Früchte. Zahlreiche Hefeteigprodukte werden entweder gebacken oder frittiert.
Es ist notwendig
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- Gesalzene Hefeteigbrezeln
- 1 Beutel Trockenhefe;
- 1 1/2 Tassen warmes Wasser oder Milch
- 1 EL. l. Sahara;
- 4 Tassen Mehl
- 1 Ei;
- 1 EL. l. Salz;
- 1 Teelöffel Honig;
- Grobes Salz.
- Frittierter Hefeteig
- 1 Beutel Trockenhefe;
- 250 g warme Milch;
- 8 EL. l. Zucker;
- 1/2 TL Salz;
- 2 Tassen Mehl
- 4 Eier;
- 110 g ungesalzene Butter;
- Pflanzenfett;
- Puderzucker.
Anleitung
Schritt 1
Gesalzene Hefeteigbrezeln Den Backofen auf 175 °C vorheizen.
Schritt 2
Eier in einer kleinen Schüssel schlagen. Gießen Sie Milch oder Wasser in einen großen Behälter, gießen Sie Hefe über die Oberfläche und rühren Sie um. Fügen Sie Salz, Zucker und Honig hinzu. Nochmal umrühren. Vorsichtig umrühren und Mehl in einem dünnen Strahl hinzufügen.
Schritt 3
Mehl auf die Schneidefläche streuen. Sie können den Teig direkt auf Ihrer Arbeitsplatte kneten, wenn es sich um Holz oder Marmor handelt. Den gekneteten Teig auf eine bestreute Fläche legen und mit den Händen kneten, bis er elastisch und glatt ist. Danach zu einer Kugel rollen.
Schritt 4
Bereiten Sie ein Backblech vor - legen Sie es mit Backpapier aus. Vom Teig kleine Stücke abschneiden, zu einer Wurst rollen und die Brezel daraus legen.
Schritt 5
Wenn alle Brezeln auf dem Backblech sind, nehmen Sie einen Pinsel, tauchen Sie das geschlagene Ei ein und streichen Sie über die Oberfläche, um einen glänzenden Glanz zu erzielen. Mit grobem Salz bestreuen.
Schritt 6
Das Backblech mit Brezeln 10-15 Minuten im Ofen herausnehmen, goldbraun backen. Die Brezeln aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Essen Sie warm. Diese Brezeln können eingefroren und in einem heißen Ofen oder in der Mikrowelle aufgewärmt werden.
Schritt 7
Frittierter Hefeteig Warme Milch in eine kleine Schüssel geben. Verteilen Sie die Hefe aus dem Beutel vorsichtig über die Oberfläche. 1 EL Zucker hinzufügen und umrühren. Stellen Sie die Schüssel beiseite.
Schritt 8
Das gesiebte Mehl mit Salz und Zucker in einer großen Schüssel mischen. Die Eier gut aufschlagen und schlagen. Hefe und Eier in Mehl geben und den Teig kneten. Fügen Sie weiche, in Scheiben geschnittene Butter hinzu und kneten Sie den Teig erneut.
Schritt 9
Den Teig in eine andere große Schüssel geben, die innen mit Pflanzenöl eingefettet wurde. Mit Frischhaltefolie abdecken und etwa 2 Stunden kalt stellen.
Schritt 10
Den aufgegangenen Teig aus dem Kühlschrank nehmen. Kleine Stücke davon abschneiden und zu Fladen mit einer Dicke von nicht mehr als 0,25 mm rollen.
Schritt 11
Gießen Sie das Pflanzenöl in eine dickwandige Pfanne mit hohem Rand in einer Schicht von 2-3 Zentimetern. Erhitze es zu einem leichten Dunst. Senken Sie die gerollten Textstücke nacheinander ab und braten Sie sie goldbraun. Sobald Fremdanteile im Öl auftreten, ersetzen Sie es durch eine neue Portion. Die fertigen Teigstücke auf Küchenpapier legen, um überschüssiges Fett aufzunehmen und heiß servieren und mit Puderzucker bestreuen.
