Mjedarra ist ein Gericht der arabischen Küche. Das Gericht basiert auf Reis und Hülsenfrüchten (Mungbohnen oder Linsen), wodurch Mjedarra ideal für Fastende oder Veganer ist.
Es ist notwendig
- - Reis - 3/4 Tasse
- - Mungbohnen - 1 Glas
- - Karotten - 1 Stk.
- - Pflanzenöl - 50 ml
- - Wasser - 900 ml
- - Gewürze: Nigella, Chaman, rote Paprika, gemahlene Paprika, Muskat - nach Geschmack
- - Salz - nach Geschmack
Anleitung
Schritt 1
Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem Kessel bis zur Trübung. Sofort die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und die Nigella-Samen hinzufügen, nach einigen Sekunden trockenen Reis in den Kessel geben, die Hitze wieder auf mittlere Stufe erhöhen und den Reis unter ständigem Rühren goldbraun färben. Restliche Gewürze dazugeben und verrühren.
Schritt 2
Karotten schälen, waschen und auf einer groben Reibe reiben. Karotten brauchen eine mittlere Größe, ihr Gewicht sollte etwa 150 Gramm betragen. Karotten und Reis ein oder zwei Minuten schwenken.
Schritt 3
Fügen Sie die gewaschene Mungobohnen hinzu und rühren Sie erneut um. Die zubereiteten Speisen mit Wasser übergießen und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Dann die Hitze auf sehr niedrig reduzieren. Garen Sie das Gericht bei geöffnetem Deckel etwa 10 Minuten lang. Während dieser Zeit wird die Flüssigkeit etwa zur Hälfte aufgenommen und verdampft. Jetzt können Sie die Mjedarra salzen, umrühren und abdecken.
Schritt 4
Bei schwacher Hitze weitere 35 Minuten köcheln lassen, bis keine Flüssigkeit mehr übrig ist. Lassen Sie das Gericht weitere 5 bis 10 Minuten unter dem Deckel köcheln. Jetzt können Sie die Mjeddara erneut umrühren, auf eine Schüssel geben und servieren.
Anstelle von Mungobohnen können Sie grüne Linsen verwenden, die 15 bis 20 Minuten bis zur Hälfte vorgekocht werden müssen.
