Kuchen "Märchen" ist vielen bekannt. Bereiten Sie dieses Dessert vor, indem Sie es zu einem Rechteck, Oval oder einer Rolle formen. Eine Schritt-für-Schritt-Beschreibung, Fotos helfen bei dieser kreativen Arbeit.
Der Märchenkuchen war in der UdSSR ein beliebtes Dessert. Es kann in Form eines Baumstamms, einer Rolle oder eines Rechtecks gekocht werden. Das Markenzeichen dieser Keksform ist die Dekoration der Oberseite, die einer Feenlichtung ähnelt.
Kuchen "Märchen" nach GOST - Rezept
Nehmen:
- 140 g Weizenmehl;
- 4 Eier;
- 400 g Zucker;
- 2 EL. l. Cognac;
- 2 Eigelb;
- 200 g Butter;
- 70 g Puderzucker;
- 110 ml Wasser;
- 120 ml Milch;
- 2 EL. l. Vanillezucker;
- 50 g kandierte Früchte;
- 1 Teelöffel Kakaopulver.
Wie macht man einen Keks
Ein einfaches Rezept hilft Ihnen dabei, einen hausgemachten Märchenkuchen zuzubereiten. Eine schrittweise Meisterklasse beginnt mit der Zubereitung eines Kekses.
- Trennen Sie das Weiß vom Eigelb. Die Eichhörnchen in den Kühlschrank stellen. 200 g Zucker in das Eigelb geben und schlagen. Die Masse sollte an Volumen zunehmen und aufhellen. Dann Mehl hier hinzufügen, umrühren.
- Eine Prise Salz zum abgekühlten Eiweiß geben und gut schlagen. Auf den Dotterteig legen, vorsichtig umrühren.
- Eine rechteckige Form mit Butter einfetten, leicht mit Mehl bestäuben. Dieser Trick verhindert, dass der Teig am Boden des Behälters klebt und der fertige Keks kann leicht daraus entnommen werden.
- Außerdem schlägt ein klassisches Schritt-für-Schritt-Rezept vor, den Teig für eine halbe Stunde in den auf 180 ° C vorgeheizten Ofen zu legen.
- Während der Boden backt, den Ofen nicht öffnen, damit der Keks nicht herunterfällt. Sie müssen bei geschlossener Tür kochen und manchmal können Sie den Keks durch ein Glasfenster beobachten.
- Im Aussehen ist klar, dass der Kuchen fertig ist. Es sollte golden werden. Dann den Ofen öffnen und den Keks in der Mitte mit einem Holzspieß einstechen. Herausnehmen, wenn der Teig nicht daran klebt, dann kannst du den Behälter aus dem Ofen holen. Die Kruste abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen.
- In wenigen Stunden ist ein leckerer Kuchen fertig. In der Zwischenzeit muss der Keks 7-8 Stunden ruhen, damit er aufgegossen wird. Legen Sie den Kuchen zu diesem Zeitpunkt auf den Rost, als ob er auf einem Behälter mit festem Boden wäre, er könnte daran kleben. Und in dieser Position wird der untere Teil nicht stärker, sondern kann weich bleiben.
- Die Nacht ist vorbei, Sie können anfangen, den Kuchen zu formen. Schneiden Sie zuerst die Ecken des Kekses ab, um eine ovale Form zu erhalten. Werfen Sie das Abgeschnittene nicht weg. Mahlen Sie diese Keksstücke mit einem Mixer zu kleinen Krümeln. Schauen Sie, wenn diese Rückstände zu hell sind, dann braten Sie sie in einer trockenen Bratpfanne ein wenig an, damit die zukünftige Bestreuung hellbraun wird.
Wie macht man eine Creme, Imprägnierung
So wird die "Märchen"-Torte weiter gemacht. Ein solches hausgemachtes Rezept ist durchaus verständlich und die Produkte sind erschwinglich, sodass dieses Dessert nicht nur in der Fabrik, sondern auch in Ihrer eigenen Küche zubereitet werden kann.
- Um die Kuchenkuchen zarter zu machen, müssen sie eingeweicht werden. Aber zuerst den Sirup vorbereiten. Gießen Sie 80 g Zucker in einen Behälter mit Wasser, erhitzen Sie diese Mischung, bis sie heiß ist, und rühren Sie gelegentlich um, um den Kristallzucker zu verteilen.
- Sirup vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen. Erst dann den Cognac einfüllen. Wenn Sie dies früher tun, kann ein Teil dieses Produkts verdunsten. Und das klassische Rezept beinhaltet die Anwesenheit einer kleinen Menge Alkohol. Aber wenn Sie den Märchenkuchen dann kleinen Kindern geben, müssen Sie die Imprägnierung ohne starkes Getränk machen.
- Für die Schalottencreme 2 Eigelb, 120 g Kristallzucker in einen Behälter mit dickem Boden geben und 120 ml Milch einfüllen. Diese Zutaten verquirlen und bei schwacher Hitze erhitzen. Dabei ständig umrühren, damit das Eigelb nicht gerinnen kann. Nachdem Sie die Masse gekocht haben, müssen Sie sie 5 Minuten lang kochen und dabei ständig umrühren. Sie werden verstehen, dass die Sahne fertig ist, wenn große Blasen auf der Oberfläche erscheinen, und sie hat eine ähnliche Konsistenz wie Kondensmilch.
- Die Schalotten zum Abkühlen beiseite stellen. Zu diesem Zeitpunkt die Butter und den Puderzucker schlagen, bis die Mischung hell ist. Dann hier Vanillezucker hinzufügen und eine weitere Minute schlagen. Milchcreme in kleinen Portionen zur Buttercreme geben und bei niedriger Geschwindigkeit der Mixerklingen schlagen. Etwas von dieser Masse in einen Spritzbeutel füllen. Den Rest der Schokoladencreme beiseite stellen, dann die Seiten des fertigen Produkts damit einfetten.
Kuchenformen
- Nehmen Sie zwei Esslöffel weiße Sahne und geben Sie sie in einen kleinen Behälter. Die gleiche Menge in eine andere kleine Schüssel geben. Füge dem einen Teil grüne Lebensmittelfarbe und dem anderen rosa Lebensmittelfarbe hinzu. Du kannst auch Rübensaft oder Rote Johannisbeere und Spinatsaft verwenden.
- Den Keks der Länge nach zweimal durchschneiden, um 3 Teile zu erhalten. Mit abgekühltem Zuckersirup beträufeln. Jetzt müssen Sie jeden Kuchen mit weißer Sahne einfetten und auf einen Haufen legen, um den "Märchen" -Kuchen zu machen. Es bleibt von allen Seiten mit Schokoladencreme zu bestreichen, mit Keksbröseln bestreuen.
- Mit der restlichen Schokoladencreme die Oberseite des Kuchens dekorieren. Und zwischen diese Inseln legen Sie cremefarbene Rosen der entsprechenden Farbe, grüne Blätter und kandierte Früchte.
- Nun sollte die „Märchen“-Torte mindestens 3 Stunden im Kühlschrank stehen, damit die Kuchen Zeit haben, den Sirup einzuziehen und die Sahne fest wird. Nach dieser Zeit können Sie ein erfolgreiches Dessert probieren.
Wenn Sie ungewöhnlich geformte Kuchen mögen, dann schauen Sie sich das folgende Rezept an.
Kuchen "Märchen" in Form einer Rolle
Um ein so fabelhaftes Dessert zuzubereiten, nehmen Sie einen Keks:
- 4 Eier;
- 180 g Kristallzucker;
- 150 g Weizenmehl.
- Für Charlotte-Creme benötigen Sie:
- 2 Eigelb;
- 400 g Butter;
- 240 g Kondensmilch;
- 50 g Kakaopulver;
- 40 ml Wasser;
- 1 Teelöffel Vanille Essenz.
Um den Imprägniersirup herzustellen, benötigen Sie:
- 100 g Kristallzucker;
- 120 ml Wasser;
- 1 Teelöffel Cognac
- Die Kekszubereitungstechnologie ist die gleiche wie im vorherigen Rezept. Dann müssen Sie das Backblech mit geöltem Pergament bedecken und den Teig darüber gießen. Der Kuchen wird 10-12 Minuten bei 190 ° C gebacken.
- Wenn die Schicht fertig ist, müssen Sie dicke Küchenhandschuhe anziehen und damit das Backblech aus dem Ofen holen. Übertragen Sie den Kuchen, ohne den Schutz von Ihren Händen zu entfernen, auf ein anderes Blatt und befreien Sie ihn vom alten Pergament. Rollen Sie die Schicht sofort auf, solange sie noch heiß ist.
- Lassen Sie den Keks abkühlen, während Sie die Sahne zubereiten. Dazu das Eigelb mit Wasser schlagen, dann Vanillin und Kondensmilch hinzufügen, mischen. Legen Sie diese Substanz in Brand, kochen Sie sie unter gelegentlichem Rühren, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
- Um zu überprüfen, ob die Creme fertig ist, tauchen Sie einen Holzlöffel hinein, entfernen Sie ihn und führen Sie einen weiteren Löffel über die Rückseite des Arbeitsteils. Wenn ein Pfad übrig bleibt, kann die Sahne vom Herd genommen werden. Wenn sich die Ränder dieser Ufer schließen, kochen Sie es ein wenig mehr.
- Die Creme abkühlen lassen, Sie können sie eine Weile mit Frischhaltefolie abdecken, damit sich keine Kruste bildet. Weiche Butter einrühren. Dann die abgekühlte Sahne nach und nach dazugeben und weiterrühren.
- Teilen Sie die fertige Masse in zwei Teile, gießen Sie Kakao in einen und mischen Sie. Legen Sie in zwei Behältern etwas weiße Creme beiseite, um einem einen grünen und rosa Farbstoff hinzuzufügen.
- Zuckersirup aufkochen, die ausgerollte Rolle damit sättigen. Dann hier weiße Creme auftragen, die Schicht noch einmal mit einer Rolle aufrollen. Bedecken Sie den Kuchen mit Schokoladencreme, bestreuen Sie die Seiten mit Keksbröseln, dekorieren Sie das Produkt mit Rosen und Blättern aus grüner und rosa Creme.
So einfach lässt sich der Märchenkuchen nach GOST zubereiten. Sie können es nach Belieben dekorieren, die Lichtungsoberfläche mit Preiselbeeren und Sahnepilzen dekorieren.
