Solche "Schnecken" verweilen nicht lange in der Süßigkeitenschale, sondern zerstreuen sich innerhalb weniger Minuten am festlichen Tisch. Könnte es duftender Zimt oder eine ungewöhnliche Muschelform sein?
Oder vielleicht dank der saftigen Füllung aus Äpfeln und Rosinen oder knusprigem Salzkaramell?
Backen kann serviert werden: 15 Personen.
Kaloriengehalt: 7338 kcal.
Die Gastgeberin benötigt:
• Mehl 720 gr.
• Zucker 255 gr.
• Frische Hefe 30 gr.
• Milch 250 ml.
• Meersalz.
• Sauerrahm (30 %) 100 ml.
• Eigelb 40 gr.
• Öl 200 gr.
• Salz 3 gr.
• Äpfel 580 gr.
• Rosinen 100 gr.
• Rohrzucker 280 gr.
• Zimt 10 gr.
Kochvorgang Schritt für Schritt:
• Beachtung! Damit der Hefeteig „mit einem Knall“herauskommt, müssen alle Produkte Zimmertemperatur haben.
• Zunächst wird es aus erwärmter Milch, Hefe und einem Löffel Teigzucker zubereitet. Decken Sie es mit einem Tuch ab und legen Sie es näher an die Wärmequelle. Die Hefe muss sich beweisen. Mehl mit Salz- und Zuckerresten mehrmals durch ein Sieb geben. Als nächstes gießen Sie die Hefemischung, das gekühlte flüssige Öl und das Eigelb in das Mehl. Den Teig mit den Händen kneten, mit einem Handtuch umwickeln und erneut zwei Stunden erhitzen.
• Die Befüllung ist an der Reihe. Zucker mit Zimt verrühren. Den Überschuss von den Äpfeln entfernen und in kleine Streifen schneiden, mit Zucker mischen. Gießen Sie die Rosinen mit kochendem Wasser für 16-15 Minuten. Wasser entfernen. Die Beeren hacken und mit den Äpfeln mischen.
• Den luftigen Teig aus der Schüssel nehmen und schnell durchkneten. Mit einem Nudelholz einen dünnen Kuchen formen, die Oberseite mit weichem Öl einfetten. Gießen Sie die Füllung auf eines der Enden der Schicht. Aufrollen, in Stücke schneiden.
• Die Schnecken auf Backpapier legen (2 Backbleche kommen heraus). Es dauert etwa eine halbe Stunde, bis der Teig wieder aufgegangen ist.
• Backen Sie für 26-25 Minuten (180 Grad).
• Gesalzenes Karamell. Während die "Schnecken" backen, ist es an der Zeit, mit Karamell anzufangen. Einen Topf mit Butter, Rohrzucker, Sauerrahm und Meersalz füllen. Kochen. Die Soße sollte eindicken.
• Noch warme Backwaren mit Karamell mit einem Backpinsel anfeuchten.
Cool oder … sofort leckere und duftende "Schnecken" essen.
