Rinderzunge ist ein Diätprodukt, aus dem Sie leckere Snacks oder warme Mahlzeiten zubereiten können. Der zarte Geschmack der Zunge passt gut zu verschiedenen Zusätzen - Meerrettich, Knoblauch, Gewürze, Nüsse.
Zungensalat
Du wirst brauchen:
- 1 kleine Rinderzunge;
- einige Erbsen schwarzen Pfeffers;
- Lorbeerblätter;
- 4 Mini-Rüben;
- 1 große Gurke;
- 1 Apfel;
- 3 EL. Löffel Kapern;
- 1 Salatkopf;
- 2 EL. Löffel Naturjoghurt;
- 1 EL. ein Löffel süßer Senf;
- 1 EL. ein Löffel Zitronensaft;
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer;
- Salz.
Waschen Sie Ihre Zunge, legen Sie sie in einen Topf und füllen Sie sie mit kaltem Wasser. Bringen Sie es zum Kochen. Lassen Sie das Wasser ab, waschen Sie die Pfanne und entfernen Sie den gebildeten Schaum. Die Zunge erneut mit Wasser füllen, salzen und aufkochen. Schaum entfernen, Hitze reduzieren, schwarze Pfefferkörner und Lorbeerblatt hinzufügen. 2 Stunden kochen lassen – die Zunge sollte sich leicht mit einer Gabel durchstechen lassen. Nehmen Sie es aus dem Topf und füllen Sie es mit kaltem Wasser, damit sich die Haut leicht abziehen lässt. Das Fruchtfleisch in schmale Streifen schneiden.
Die Rote Bete gut waschen und im Backofen bei 180 °C ca. 20 Minuten backen. Das Wurzelgemüse abkühlen und schälen. Schälen Sie die Äpfel, indem Sie das Kerngehäuse entfernen. Die Früchte in Streifen schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Gurke wie Äpfel hacken, in ein Sieb geben, mit Salz bestreuen, umrühren und 10 Minuten ziehen lassen. Dann Gurke, Äpfel, Zunge und Kapern in eine Schüssel geben und gut verrühren.
Legen Sie die gewaschenen und getrockneten Salatblätter auf eine flache Schüssel. Die Zungenmischung darauflegen, die gebackene Rote Bete in dünne Scheiben geschnitten an den Rändern verteilen. In einer separaten Schüssel Joghurt mit Senf, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermischen. Die Sauce über den Salat gießen und servieren.
Gebratene Zunge im Teig
In Teig frittierte Zunge ist ein kalorienreiches, aber sehr zartes und nahrhaftes Gericht. Als Beilage bereiten Sie einen Salat aus frischem und eingelegtem Gemüse oder Kartoffelpüree zu.
Du wirst brauchen:
- 300 g Rinderzunge;
- 1 Ei;
- 50 ml Milch;
- 100 g Weizenmehl;
- Salz;
- Pflanzenöl zum Braten.
Kochen Sie die Zunge nach dem obigen Rezept, entfernen Sie die Haut davon. Bereiten Sie den Teig vor. Ei mit Salz und Mehl mischen, Milch einfüllen. Reiben Sie den Teig gründlich ein, damit keine Klumpen mehr darin bleiben.
Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen. Die Zunge in dünne Scheiben schneiden. Tauchen Sie sie nacheinander in den Teig und legen Sie sie in heißes Öl. Die Zunge von beiden Seiten goldbraun braten und auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen. Halten Sie das Essen bis zum Servieren warm.
Bereiten Sie die Sauce zu, indem Sie saure Sahne mit fein gehackten Kräutern und Knoblauch mischen und mit Salz einreiben. Die Zunge im Teig mit der Sauce servieren.
