Auberginenröllchen sind ein originelles, gesundes und schmackhaftes Gericht. Es ist viel interessanter als nur gebratene Auberginen und kann dank der Vielfalt der Füllungen sogar den exquisitesten Tisch schmücken.
Es ist notwendig
- - 1 kg Aubergine
- - Olivenöl
- - 1 EL. Mehl
- - Dill
- - 100 g Edamerkäse, 200 g Feta
- - 3 Eier
- - Salz, schwarzer Pfeffer
- - Semmelbrösel
Anleitung
Schritt 1
Auberginen waschen, Wurzeln entfernen, in dünne Scheiben schneiden. 2 Esslöffel erhitzen. Olivenöl in einer Pfanne anbraten und die Auberginen von beiden Seiten goldbraun braten.
Schritt 2
In einer anderen Pfanne ebenfalls 2 EL erhitzen. Butter unter ständigem Rühren braten, bis das Mehl rötlich ist. Dill waschen und fein hacken.
Schritt 3
Für die Füllung Edamer auf einer groben Reibe reiben, mit 2 Eiern mischen, Dill, zerbröckelten Feta-Käse dazugeben, mit Pfeffer abschmecken, salzen und gut vermischen. Das restliche Ei schlagen.
Schritt 4
Anschließend die Füllung auf jede Auberginenscheibe verteilen und aufrollen. Tauchen Sie in geschlagenes Ei und dann in Paniermehl; in einer vorgeheizten Pfanne goldbraun braten. Heiß servieren.
