Garnelen sind eine der beliebtesten Meeresfrüchte, die sowohl gekocht als auch in Salaten, ersten und zweiten Gängen köstlich sind. Florentiner Garnelen ist eine originelle Vorspeise mit einem sehr angenehmen Geschmack.
Zutaten:
- Spinatblätter - 250 g (Sie können gefroren nehmen);
- Garnelen - 500 g;
- Kräutersalz;
- Butter - 2 Esslöffel;
- Geriebener Muskat.
Zutaten für die Soße:
- Mehl - 2 Esslöffel;
- Butter - 2 Esslöffel;
- Fischbrühe und Milch - 100 g;
- Sahne - 150 g;
- Frisch gemahlener weißer Pfeffer;
- Cayenne Pfeffer;
- Salz;
- Trockener Weißwein;
- Hartkäse - 120 g;
- Eigelb - 1 Stk.
Vorbereitung:
- Zu Beginn des Garvorgangs müssen Sie den Ofen zum Aufwärmen stellen, die Gartemperatur des Gerichts beträgt 250 Grad.
- Spinat vorbereiten. Wenn die Blätter gefroren sind, lassen Sie sie auftauen. Wenn frisch, ausspülen. Entfernen Sie überschüssige Feuchtigkeit von Spinatblättern. Spinatblätter grob hacken.
- Die gewaschenen Garnelen in Wasser mit Salz und einer Zitronenscheibe kochen. Die gekochten Garnelen vom Kopf und der Schale schälen.
- Nehmen Sie die Hälfte der vorbereiteten Butter und bestreichen Sie die Backformen damit. Sie können das Gericht Gourmet zubereiten und Jakobsmuscheln als Formen verwenden.
- Die andere Hälfte der Butter schmelzen und den Spinat darin anbraten. Die Blätter mit Kräutersalz und geriebener Muskatnuss abschmecken. Den Spinat gleichmäßig auf die Backformen verteilen.
- Jetzt müssen Sie die Sauce für den Snack vorbereiten. Für die Sauce 2 EL Butter schmelzen, das Mehl hineingießen und erhitzen, dann etwas abkühlen lassen. Fügen Sie unter Rühren Milch mit Brühe, Sahne und trockenem Weißwein hinzu, wodurch die Sauce sauer wird.
- Die Sauce unter ständigem Rühren etwa 10 Minuten kochen. Zu diesem Zeitpunkt sollte die Sauce etwas dickflüssig sein. Mit Cayennepfeffer, Salz und dann weißem Pfeffer würzen. Leicht abkühlen. Während Sie die Sauce umrühren, fügen Sie Garnelen und Eigelb hinzu. Aufwärmen, aber auf keinen Fall zum Kochen bringen (die Garnelen werden gummiartig).
- Die entstandene Garnelensauce über den Spinat gießen und mit Käse bestreuen, der auf einer feinen Reibe gerieben werden muss.
- Die Florentiner Garnelen 10 Minuten im Ofen backen, bis die Oberfläche der Form gebräunt ist und die Sauce gut erwärmt ist.
