Suppe ist ein Gericht, bei dessen Zubereitung der kulinarischen Fantasie keine Grenzen gesetzt sind. Nehmen Sie gebratenes Hackfleisch als nahrhafte Basis, fügen Sie nach Belieben Gemüse hinzu und Sie haben ein völlig neues Gericht mit einem originellen Geschmack und einer attraktiven dicken Textur. Fügen Sie etwas trockenen Wein oder Worcestershire-Sauce für zusätzliche Würze hinzu.
Suppe mit Hackfleisch und verschiedenem Gemüse
Zutaten:
- 500 g Rindfleisch;
- 1,5 Liter Wasser;
- 2 Kartoffeln;
- 1 Karotte;
- 1 Zwiebel;
- 1 große Tomate;
- 1 kleine Zucchini;
- 1 Paprika beliebiger Farbe;
- 2 junge Knoblauchzehen;
- 100 ml trockener Weißwein;
- 2-3 Zweige grünes und lila Basilikum;
- 1/3 TL getrockneter Majoran;
- 1 EL. Mehl;
- eine Prise Zucker und gemahlener schwarzer Pfeffer;
- 1, 5-2 TL Salz;
- Pflanzenfett.
Die Suppe wird weicher, wenn Sie zum Hackfleisch den weichen Teil des Rinderschlachtkörpers nehmen, in dem sich wenig Muskeln befinden und der beispielsweise ein Filet oder ein Schulterblatt lebt.
Das Fleisch waschen und mit einem Handtuch trocken tupfen. In Würfel schneiden und in einem Fleischwolf drehen. Zwiebel und Karotten schälen und fein hacken. Pflanzenöl erhitzen, Gemüse darin bei mittlerer Hitze 7-10 Minuten braten, dabei gelegentlich umrühren. Die Tomate vierteln und das Fruchtfleisch reiben. Hackfleisch und Tomatenpüree in die Pfanne geben, alles mischen, 0,5 TL salzen. salzen, mit einer Prise Zucker und Pfeffer würzen und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
Wasser in einen Topf gießen und bei starker Hitze erhitzen. Bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen, geben Sie das Braten vorsichtig hinein, kochen Sie es erneut und kochen Sie es 10 Minuten lang, wobei Sie die Temperatur auf mittlere Stufe reduzieren. Den Stiel der Paprika abschneiden und die Kerne entfernen. Zucchini und Kartoffeln schälen. Die ersten beiden Gemüse in Streifen, das zweite in Würfel oder Scheiben schneiden und in den Sud geben. Die Hackfleischsuppe 15 Minuten kochen.
Zerdrückten Knoblauch mit 1/3 TL zerdrücken. Salz, gehackte Kräuter, Majoran und Mehl mit Wein verdünnen und unter ständigem Rühren in die kochende Suppe geben, damit keine Klumpen entstehen. Nach Bedarf salzen, dann sofort vom Herd nehmen und 10-20 Minuten ziehen lassen.
Tomatensuppe mit Hackfleisch und Linsen
Zutaten:
- 400 g Schweinefleisch;
- 500 ml Wasser;
- 800 g Dosentomaten in ihrem Saft;
- 100 g rote oder braune Linsen;
- 1 Zwiebel;
- 2 Paprika;
- 3 Knoblauchzehen;
- 1 EL. Worcestersauce;
- Salz;
- Pflanzenfett.
Rote und braune Linsen garen schneller als andere Sorten. Wenn Sie ein Produkt mit grünen Bohnen haben, kochen Sie es zuerst separat für 15 Minuten.
Setzen Sie einen Topf in Brand und erhitzen Sie das Pflanzenöl darin. Zwiebel, Paprika und Knoblauch fein hacken und 5 Minuten braten. Hackfleisch zubereiten und mit Gemüse mischen. Alles zusammen einige Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch weiß wird. Gewaschene Linsen, Worcestershire-Sauce, Tomatenpüree und Wasser hinzufügen. Hitze erhöhen, 1-2 Minuten kochen, Temperatur auf ein Minimum reduzieren, salzen und die dicke Suppe mit Hackfleisch 20-30 Minuten zugedeckt kochen, bis die Linsen gar sind.
