Einen wunderschönen Kuchen für den Urlaub zuzubereiten ist eine Aufgabe, die nicht jede Hausfrau kann. Aber viele wollen die Gäste trotzdem mit einem originellen und sehr leckeren Dessert überraschen. Die besten Kuchen werden auf Proteinbasis hergestellt, und wenn Sie sich für einen Baiserkuchen entscheiden, achten Sie auf dieses Rezept. Es ist schnell, einfach, sogar eine unerfahrene Gastgeberin kann damit umgehen.
Es ist notwendig
- Für Kuchen:
- - 4 Eiweiß,
- - 1 Glas feiner Zucker,
- - Zitronensaft nach Geschmack.
- Für die Creme:
- - 170 Gramm Butter,
- - 3 Eigelb,
- - 2 EL. Esslöffel Zucker
- - 3 Teelöffel Kakaopulver,
- - 150 ml Milch,
- - 150 Gramm entkernte Pflaumen,
- - 20 Gramm Schokolade.
Anleitung
Schritt 1
Das Eiweiß vorsichtig vom Eigelb trennen. Die Eier sollten kalt sein. Eiweiß und Eigelb sollten in getrennten Bechern sein. Sie brauchen keine 4 Eigelb, also legen Sie es beiseite.
Schritt 2
Das Eiweiß schaumig schlagen, bis es feste Spitzen hat. Während des Rührens einen Esslöffel Zucker nach dem anderen hinzufügen, bis das Glas leer ist. Nach Belieben 2-3 Tropfen Zitronensaft während des Schlagens hinzufügen.
Schritt 3
Zeichnen Sie einen 21 Zentimeter großen Kreis auf Backpapier. Übertragen Sie das Papier auf ein Backblech. Legen Sie die Proteinmasse (die Hälfte) auf den gezeichneten Kreis, gehen Sie ein wenig über die Grenzen des Kreises hinaus. Für die Krume werden Proteinreste benötigt. Machen Sie dasselbe mit der zweiten Hälfte der Proteinmasse.
Schritt 4
Den Backofen auf 100 Grad vorheizen. Legen Sie die Backbleche ein und backen Sie die Kuchen etwa zwei Stunden lang. Die Backofentür muss leicht geöffnet sein. Wechseln Sie die Bleche eine Stunde nach Backbeginn.
Schritt 5
Für die Sahne.
150 ml Milch erhitzen, dann 2 Esslöffel Zucker und 3 Teelöffel Kakao dazugeben, umrühren. Zucker bei schwacher Hitze auflösen, nicht zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen.
Schritt 6
Gießen Sie das leicht geschlagene Eigelb in die Milch. Setzen Sie die Milch in Brand und bringen Sie sie zum Eindicken. Sie müssen nicht kochen. Auf Raumtemperatur abkühlen. Mahlen Sie die abgekühlte Schokoladenmischung mit Butter, die in kleinen Portionen hinzugefügt werden muss.
Schritt 7
Die Pflaumen gut abspülen, mit heißem Wasser bedecken und eine halbe Stunde ruhen lassen. Dann abtropfen lassen, trocken tupfen und in Streifen schneiden.
Schritt 8
Nehmen Sie die Proteinkuchen aus dem Ofen. Sie sollten trocken sein. Trennen Sie das Papier mit sanften Bewegungen, schneiden Sie einen Kreis. Drücken Sie nicht auf die Kuchen, sie sind sehr zerbrechlich. Wenn Sie es ein wenig zerbrechen, machen Sie sich keine Sorgen, die Creme wird zusammenkleben. Schneide die Stecklinge in Krümel.
Schritt 9
Eine kleine Tafel Schokolade abkühlen lassen und reiben, mit den Resten der Kuchenschichten mischen.
Schritt 10
Sammle den Kuchen ein.
Die Hälfte der Sahne auf den ersten Kuchen geben, flach drücken, Pflaumen darauf legen. Mit einer zweiten Kruste bedecken. Die restliche Sahne auf dem gesamten Kuchen verteilen. Streuen Sie Krümel auf den Kuchen, dekorieren Sie ihn nach Belieben und stellen Sie ihn drei Stunden in den Kühlschrank.
