Merengi ist ein luftiges Dessert aus geschlagenem Eiweiß. Es kann als eigenständige Delikatesse fungieren, aber auch zum Dekorieren von Fertigbackwaren verwendet werden. Mit Mascarponecreme ist Baiserkuchen unglaublich lecker.
Es ist notwendig
- Für das Baiser:
- - 250 g Mascarpone;
- - 250 g Puderzucker;
- - 100 ml trockener Rotwein;
- - 75 g Erdbeeren;
- - 15 g Erdbeeren;
- - 10 g Amaretto-Likör;
- - 4 Eiweiß;
- - 1 Eigelb;
- - 1 Zitrone;
- - 1 Limette;
- - 1 Zimtstange;
- - 3 Nelken;
- - eine Prise Salz.
- Für Mascarponecreme:
- - 250 g Mascarpone;
- - 1 Eigelb;
- - 3 EL. Esslöffel Puderzucker.
- Für Weinsauce:
- - 100 ml trockener Rotwein;
- - 50 g Erdbeeren;
- - 15 g Erdbeeren;
- - 1 Zimtstange;
- - 3 Nelkensterne;
- - 1 EL. Löffel Amaretto-Likör.
- Für Erdbeersalsa:
- - 50 g Erdbeeren;
- - 1 Limette;
- - 1 Teelöffel Puderzucker.
Anleitung
Schritt 1
Eiweiß mit einer Prise Salz, Saft von 1 Zitrone, 220 g Puderzucker mischen, alles gut verquirlen. Zeichnen Sie auf dem Pergament 2 gleich große Rechtecke. Verteilen Sie die Proteinmasse gleichmäßig auf 2 Rechtecken (lassen Sie etwa 3 Esslöffel für die kleinen Baiser übrig, die den Kuchen schmücken). Die Baiser bei 150 Grad 40 Minuten backen.
Schritt 2
Bereiten Sie die Weinschicht vor. 100 g Erdbeeren in Scheiben schneiden. Die Erdbeeren zusammen mit den Erdbeeren in einen Topf geben, mit Rotwein bedecken, anzünden. Fügen Sie einen Löffel Puderzucker, Nelken, Zimt, Amaretto hinzu. 30-40 Minuten bei schwacher Hitze kochen, dann durch ein Sieb wischen und im Kühlschrank abkühlen lassen.
Schritt 3
Mascarponecreme vorbereiten. Klopfen Sie das Eigelb mit Puderzucker ab - Sie erhalten eine leichte Masse. Mascaropne zerdrücken, Eigelbmasse dazugeben, in den Kühlschrank stellen.
Schritt 4
Ein abgekühltes Baiser mit Mascarponecreme bestreichen, dann mit Weinsauce bedecken, mit einem zweiten Baiser bedecken.
Schritt 5
Mach Erdbeersalsa. 50 g Erdbeeren in kleine Würfel schneiden, eine Handvoll gehacktes Basilikum, 1 Teelöffel Puderzucker und 2 EL. Esslöffel Limettensaft. 15-20 Minuten marinieren. Wenn viel Saft vorhanden ist, den Überschuss einfach abseihen.
Schritt 6
Die fertige Baiser-Torte mit Mascarpone-Creme mit kleinen Baisern dekorieren. Drücken Sie dazu die Eimasse durch eine Gebäckspritze mit einer schönen Düse auf das Pergament und backen Sie sie 40 Minuten bei 150 Grad. Servieren Sie den Erdbeer-Salsa-Kuchen.
