Kulebyaka mit Fisch oder Fleisch stand in Russland im Mittelpunkt der festlichen Tafel. Es ist sehr einfach, solches Gebäck zuzubereiten.
Es ist notwendig
- - 300 g Weizenmehl;
- - 150 g Butter;
- - 3 Hühnereigelb;
- - 3 Hühnereier;
- - 650 g Lachs;
- - 400 g Stör;
- - 1 EL. Reis;
- - 1-2 Zwiebeln (nach Geschmack);
- - 1/2 TL Sahara;
- - ein Bund Dill;
- - ein bisschen Salz.
Anleitung
Schritt 1
Legen Sie ein Stück Butter (150 g) für 10 Minuten in den Gefrierschrank. Leicht gefrorene Butter, fein drei.
Schritt 2
In einer volumetrischen Schüssel die geriebene Butter und 300 g Mehl mischen, zu Krümeln mahlen. Drei Hühnereigelb mit Zucker und einer Prise Salz (am besten feines Meersalz) zur cremigen Mehlmasse geben.
Schritt 3
Wir kneten den Teig, den wir zu einer Kugel rollen. Den Teig in eine Tüte geben und in den Kühlschrank stellen (ca. eine halbe Stunde).
Schritt 4
Der Teig wird abgekühlt, wir verschwenden keine Zeit und bereiten die Fischfüllung für das Kulebyaki vor. Wir waschen den Fisch in viel Wasser und trocknen ihn ein wenig. Wenn der Fisch Gräten hat, entfernen Sie diese. Brühe auf Fischresten kochen.
Schritt 5
300 g Lachs in kleine Würfel schneiden, die restlichen 350 g Fisch in dünne Scheiben schneiden. Den Stör in die gleichen Scheiben wie den Lachs schneiden.
Schritt 6
Die Fischbrühe abseihen, in eine Schöpfkelle gießen und ein Glas Reis kochen. Ein wenig salzen und, falls gewünscht, ein Blatt (zwei Dosen) Lavrushka hinzufügen.
Schritt 7
Fein gehackte Zwiebeln zusammen mit Lachswürfeln in eine vorgeheizte Pfanne geben und etwas anbraten. Kochen Sie zwei Eier fünf Minuten lang.
Schritt 8
Den Dill fein hacken, der nach Belieben mit Petersilie vermischt werden kann. In einer großen Schüssel Reis mit gebratenem Lachs und Zwiebeln, fein gehackten Eiern und gehackten Kräutern vermischen. Nach Geschmack salzen und umrühren.
Schritt 9
Wir nehmen eine Teigkugel heraus, die wir in zwei mehr oder weniger gleiche Teile teilen. Die Hälfte des Teigs zu einer Schicht ausrollen und auf ein Backblech legen, das zuvor mit Pergament bedeckt war.
Schritt 10
Die Hälfte der vorbereiteten Füllung auf den Teig geben, glatt streichen. Auf der Fischfüllung die Lachsplatten gleichmäßig auslegen. Für Lachs die restliche Fischfüllung nivellieren. Störplatten auf die Füllung legen. Den restlichen Teig zu einer Schicht ausrollen und die Füllung damit bedecken. Wir versiegeln die Kanten der Kulebyaki. Mit einem leicht geschlagenen Ei schmieren.
Schritt 11
Wir heizen den Ofen auf 230 Grad auf. Wir backen Kulebyaka etwa eine halbe Stunde lang. Den fertigen Kuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
