Tourtier ist eine sehr zarte und köstliche Fleischpastete, die zur Weihnachtszeit in einigen französischsprachigen Provinzen Kanadas gebacken wird. Dieser Kuchen ist praktisch, weil Sie dafür vorgefertigten Mürbeteig verwenden können.
Es ist notwendig
- Zutaten pro Form ca. 22 Zentimeter Durchmesser:
- - Mürbeteig - 600 g;
- - Schweinenackenschnitzel - 1 kg;
- - Fleisch- oder Hühnerbrühe - 250 ml;
- - große Zwiebel;
- - trockener Thymian - ein Teelöffel;
- - Semmelbrösel - 6 Löffel;
- - Olivenöl;
- - eine Prise gemahlene Nelken;
- - Salz nach Geschmack;
- - 1 Eigelb;
- - ein Esslöffel Sahne.
Anleitung
Schritt 1
Schneiden Sie das Fleisch zuerst in kleine Stücke und hacken Sie es dann mit einem schweren Messer, um Hackfleisch herzustellen, jedoch mit etwas größeren Stücken als beim Scrollen durch einen großen Mahlwerk.
Schritt 2
Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. In einer großen Pfanne mit dickem Boden etwas Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel bei schwacher Hitze 5 Minuten braten, bis sie weich wird. Das Hackfleisch in die Pfanne geben, die Hitze auf das Maximum erhöhen. Braten Sie das Fleisch unter ständigem Rühren an, damit es seine Farbe ändert, aber nicht anbrennt.
Schritt 3
Die Brühe in die Pfanne gießen, Salz, Thymian und Pfeffer hinzufügen. Topfinhalt zum Kochen bringen, Deckel schließen und 20 Minuten bei kleinster Hitze köcheln lassen. Die Pfanne vom Herd nehmen, 2 Esslöffel Semmelbrösel, Nelken und Zimt hinzufügen.
Schritt 4
Den Teig in Teile 1/3 und 2/3 teilen. Das meiste rollen wir so aus, dass es möglich ist, den Boden und die Seiten des Formulars mit einem Durchmesser von 22 Zentimetern abzudecken. Den Teig an den Rändern andrücken.
Schritt 5
Den Teig mit den restlichen Semmelbröseln bestreuen, die Fleischfüllung darauf verteilen. Den restlichen Teig ausrollen, das Fleisch damit bedecken und die Ränder zusammendrücken. Wir machen ein kleines Loch in die Mitte des Kuchens, damit beim Backen Dampf austritt.
Schritt 6
Eigelb mit Sahne mischen, Oberfläche der Torte einfetten. Wir stellen den Kuchen in einen auf 200 Grad vorgeheizten Ofen, senken die Temperatur nach 10 Minuten auf 160 ° C und backen den Kuchen weitere 20-25 Minuten. Servieren Sie den Kuchen leicht gekühlt, aber nicht kalt.
